האשוחית / קתרינה זוניק
- סה"כ: 2 שעות 20 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תשואה: 1 עד 2 גרבי חזיר (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 275 | קלוריות |
| 16 גרם | שמן |
| 28 גרם | פחמימות |
| 7g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 עד 2 גרבי חזיר (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 275 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 16 גרם | 20% |
| שומן רווי 6 גרם | 32% |
| כולסטרול 31 מג | 10% |
| נתרן 858 מג | 37% |
| סה"כ פחמימות 28 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 16% |
| חלבון 7 גרם | |
| סידן 147 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בליל חורפי קר, תבשילי בשר וירקות לבבי שנצלו בתנור מושכים במיוחד. גרבי חזיר הם ארוחה אחת כזו. יש להם שמות רבים בגרמנית: "eisbein", "hachse", "haxe" או "stelze". בבוואריה מכנים מנה זו "schweinshaxe" ומבשלים אותה בתנור, שהופך את העור לקרום מענג.
רכיבים
- גרבי חזיר טריים (3 עד 4 קילו) (יכול להיות אחד גדול או 2 קטנים)
- כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל
- כפית מרווה מיובשת (קצוץ דק או שפשוף)
- 1 כפית רוזמרין מיובש (קצוץ דק)
- 1 כף קיצור
- 1 1/2 כוס מרק עוף (או מרק בקר)
- 1 בצל (קלוף וחתוך לרבעים)
- גזר 1 (קלוף וחתוך לחתיכות של סנטימטר)
- 1/4 משורש סלרי (או 3 חתיכות סלרי, קלופים וחותכים לחתיכות של אינץ ')
- שורש פטרוזיליה 1 (או פטרנלית, קלוף וחותך לחתיכות של סנטימטר)
- 10 פלפלים שלמים
- 2 כפות קמח
- 3/4 כוס שמנת חמוצה
- מלח לטעימה)
- פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
- יין לבן (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית / קתרינה זוניק
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
בעזרת סכין חדה, שחרר מעט את הבשר מהעצם.
האשוחית / קתרינה זוניק
שפשפו את המלח, הפלפל, המרווה והרוזמרין על כל חלקו החיצוני של העגינה.
האשוחית / קתרינה זוניק
בתבנית או צלייה חסינת תנור, הוסיפו את הקיצור והשחימו היטב את הוק הקציר מכל הצדדים.
האשוחית / קתרינה זוניק
שופכים מעט מהמרק על תבשיל הקערה והוסיפו את הבצל, הגזר, שורש הסלרי או הסלרי, שורש פטרוזיליה או גרוס, וזרעי הפלפל.
האשוחית / קתרינה זוניק
מכניסים את התבנית או הצלייה לתנור וצולים למשך שעה וחצי עד שעתיים, מבשלים עם מרק כל רבע שעה בערך. הוסף עוד מרק במידת הצורך, כך שהמחבת לא תתייבש.
האשוחית / קתרינה זוניק
הסר את הוק הקציר והירקות וכסה בנייר כסף כדי להתחמם.
האשוחית / קתרינה זוניק
מניחים את התבנית על הצלייה על אש בינונית ומגרדים את כל החלקים הקלויים מלמטה.
האשוחית / קתרינה זוניק
מסננים את המרק ומוסיפים תוספת להכנת 2 כוסות.
האשוחית / קתרינה זוניק
מערבבים את הקמח לתוך השמנת החמוצה ואז מוסיפים את השמנת החמוצה לסיר החם שבתבנית.
האשוחית / קתרינה זוניק
מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל ויין לבן.
האשוחית / קתרינה זוניק
מוציאים את הבשר מהעצמות ומגישים עם הרוטב.
האשוחית / קתרינה זוניק
תהנה!
האשוחית / קתרינה זוניק
וריאציה
- הסר את גרגירי הפלפל כשצלייה של הקמח. מערבבים את הירקות במרק בעזרת בלנדר ידני או מסיר תפוחי אדמה. הוסף את השמנת החמוצה, הקמח, המלח, הפלפל והיין הלבן לפי הטעם.
הצעות הגשה
כיסוני תפוחי אדמה וכרוב כבוש הם צדדים אותנטיים לארוחה הגרמנית.
אם תרצו משולבת גרמנית-אמריקאית, מחית תפוחי אדמה תכין זיווג טעים עם גרבי חזיר והיה גם טוב עם הרוטב.
מגישים עם ירק ירוק חם כמו ברוקולי או שעועית ירוקה כדי לעגל את הארוחה.
בעזרת חזיר תוכלו להגיש יין אדום או לבן, לפי העדפותכם. שרדונה ופינו נואר שניהם מבצעים זיווג נהדר עם שוויינשקס.
תגיות מתכון:
- גזר
- ארוחת ערב
- גרמנית
- ארוחת ערב משפחתית
