DebbiSmirnoff / Getty Images
- סה"כ: 4 שעות 45 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 4 שעות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1531 | קלוריות |
| 60 גרם | שמן |
| 86 גרם | פחמימות |
| 161 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1531 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 60 גרם | 77% |
| שומן רווי 21 גרם | 107% |
| כולסטרול 457 מג | 152% |
| נתרן 1552 מג | 67% |
| סה"כ פחמימה 86 גרם | 31% |
| סיבים תזונתיים 20 גרם | 71% |
| חלבון 161 גרם | |
| סידן 375 מג | 29% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
יש סיבה מדוע תחמוצת שומן היא מרכיב עיקרי באוכל. בלימת שומנים באטיות במשך 3 עד 4 שעות מביאה לאוכל נוחות בשרי ומכרך במזלג. מתכון זנב שור זה יהיה פותח עיניים למי שמעולם לא אכל אותם לפני כן. חתך בשר זה הוא עסיסי וטעם יותר מאשר אפילו צלעות קצרות בקר מבושלות, הודות לשיש יותר והכללת מח עצם.
הניחוח הטעים יביא אותך לספור עד שמתכון זנב השוריים יהיה מוכן. אפשרות נוספת היא לבשל את השורפים במשך הלילה על נמוך בסיר איטי. בעוד שהרוטב והבשר לרוב כפות מעל אורז, אפשר להגיש אותו גם עם פירה.
רכיבים
- 1 1/2 כף שמן קנולה
- משקאות בקר עד 4 ק"ג
- 1/2 כפית מלח (כשר, בתוספת טעם לפי הטעם)
- 1/2 כפית פלפל שחור (פלוס נוסף לפי הטעם)
- 2 בצל צהוב (קצוץ דק)
- 3 שיני שום (טחון)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 4 כוסות מרק בקר
- 6 ציפורן טימין
- 6 גזר (קלוף וקצוץ גס)
- 6 פרוסות ליבה (קלופות וקצוצות גס)
- 3 לפת (קצוץ בערך)
- אורז מבושל (להגשה)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום של 325 F.
בתנור הולנדי בן 6 ליטר או בסיר גדול עם כבד גדול, שמן קנולה חם על אש גבוהה עד שהוא חם אך לא מעשן.
מתבלים אוקסילאים במלח ופלפל. בעזרת מלקחיים, מנמיכים בזהירות את מחצית השומטים לשמן עד השחמה, מבשלים כ -3 עד 4 דקות לכל צד. כששני הצדדים הושחמו, העבר לצלחת ושמר. חזור על תהליך הבישול עם שאריות שורש.
מנמיכים את האש לבינוני ומוסיפים את הבצלים. מטגנים, תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ, למשך כמה דקות עד שהבצל שקוף. מוסיפים שום ורסק עגבניות, תוך ערבוב עד לאיחוד. מתבלים במלח ופלפל, ומוסיפים מרק בקר ושתי טימין. בוחשים ומגרדים את התבנית עם כף העץ כדי להיגמל מכל חתיכות מקורמריות טעימות בסיר.
בעזרת מלקחיים, מנמיכים אוקסיליה חזרה לסיר. הגבירו את החום לגובה, והביאו את הנוזל לרתיחה. מכסים היטב במכסה ומעבירים את הסיר לתנור שחומם מראש.
מבשלים שעתיים, בודקים כל 30 דקות כדי לוודא כי רמת הנוזל נשמרת. (אם הנוזל בקושי נראה בשום שלב בתהליך הבישול, הוסף כוס מים.)
לאחר שעתיים של בישול, הוציאו את הסיר מהתנור. מוסיפים גזר, פטרנזים ולפת, ומערבבים עם השורשים. חזרו לתנור למשך שעה עד 1/2 וחצי שעות נוספות עד שהשוקבורים רכים במזלג. בדוק את מפלס הנוזל כל 30 דקות.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר 10 עד 15 דקות. כף את השומן מכל החלק הנוזל, והשליך את ציפורני התימין. מגישים אוקסילאים וירקות קלויים מעל אורז כשנוזל הכפית מעליו.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת ערב
- הקאריביים
- ארוחת ערב משפחתית
