צ'סקי / פליקר
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 3/4 כוס (מגישה 8 עד 10)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 104 | קלוריות |
| 10 גרם | שמן |
| 3g | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 3/4 כוס (מגישה 8 עד 10) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 104 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 10 גרם | 13% |
| שומן רווי 2 גרם | 12% |
| כולסטרול 11 מג | 4% |
| נתרן 152 מג | 7% |
| סה"כ פחמימות 3 גרם | 1% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 2% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 35 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
הרוטב הצהוב המתובל והמגוון הזה הוא הליווי המושלם לעוף צלוי, ירקות, צ'יפס ויוקה מטוגנת. מרכיב הכוכב הוא פלפל צ'ילי אג'י אמארילו, עיקרי בישול פרואני. המתכונים משתנים מאזור לאזור, והמתכונים האותנטיים ביותר אינם מכילים מיונז, כמו שקורה זה.
חפש משחת אג'י אמארילו צמרורית בשוק האוכל הלטיני. אם אינך מצליח למצוא את העיסה, אתה יכול להשתמש בפלפלי אג'י אמארילו קפואים. מפשירים וקובלים פלפל אחד ומטגנים אותו בשמן זית עד שהוא רך. מוסיפים את הפלפל המבושל לשאר מרכיבי הרוטב ומעבדים.
רכיבים
- 2 בצל ירוק, חלקים לבנים וירוקים (קצוצים)
- 2 כפות אג'י, ממרח או פלפל אג'י אמארילו אחד (קצוץ ומטגן בשמן)
- 1/2 כוס מיונז
- 1/4 כוס שמנת חמוצה
- 1/4 כוס פרסקו קוואסו, ריקוטה או פטה
- 1 כף קטשופ
- מיץ של 1 עד 2 ליים לפי הטעם
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
מכניסים את הבצל הקצוץ, ממרח עג'י אמארילו או הפלפל החריף, המיונז, השמנת החמוצה, הקסקו פרסקו (גבינת הריקוטה או הפטה), הקטשופ ומיץ הליים למעבד מזון או לבלנדר.
מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית.
מתבלים את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם ומצננים עד שמוכן להגשה.
טיפ
- הטעם הזה של הרוטב הזה משתפר לאחר 24 שעות במקרר. ניתן לאחסן את הרוטב במקרר עד שבוע.
גרסאות מתכון
- הפרואנים מכינים שני סוגים של רוטב אג'י (צ'ילי) - ירוק וצהוב. הרוטב המיוצר עם אג'י אמרילו כנ"ל הוא הרוטב הצהוב. רוטב אג'י ירוק מחליף ג'לפנוס לאג'י אמארילו ומוסיף כוסברה לתבלינים. גריל הוא בדרך כלל מרכיב בשני הסוגים של רוטב אג'י. השתמשו לפי הטעם. Huacatay, הנקרא נענע שחור פרואני, הוא לרוב גם חלק מהמתכון לרוטב אג'י צהוב.
כיצד להשתמש ברוטב אג'י אמארילו
בבישול הפרואני רוטב אג'י אמרילו הוא מרכיב בסיסי. המשולבת החמה והחריפה אך הגבינה והקרמית משמשת בפרו כרוטב טבילה לצ'יפס, עוף צלוי, תפוחי אדמה לתינוקות וכוכבי לכת מטוגנים. הוא משמש גם כרוטב טבילה למנה הסימנית המסחרית של פרו, סביצ'ה, וכרוטב על תפוחי אדמה מבושלים ועוף, בקר ודגים. הרוטב הופך מנות נפוצות בטעמים קלים כמו אלה לארוחות עם אישיות.
בארצות הברית היא משמשת כרוטב טבילה לאצבעות עוף, כנפי עוף, טבעות בצל, צ'יפס וופל, צ'יפס בטטה, טוטס טאטות, צ'יפס בטטה, בייגלה חם, פיתות, ברוקולי או כרובית.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- לטינית
- בישול
- רטבים
