אינגה ספנס / תמונות גטי
ישנן כמה דרכים שביצים מוקפאות: או בכוונה כשאתה מקפיא אותן לאחר עודף קיץ (או שהביצים שלך במקרר עומדות לפוג), או שלא בכוונה כשהזמני נפש מספיק כדי להקפיא בתיבות הקן לפני שאתה אוסף אותם.
כיצד להפשיר ביצים
קל להפשיר ביצים קפואות; פשוט שוטפים אותם ממש טוב, קולפים את הקליפה ושמים את הביצה הקפואה בשקית רוכסן או צנצנת זכוכית. הניחו את השקית או הצנצנת בכלי מים חמים ותנו לה לשבת כחמש דקות. אם אין לך את הזמן או שאתה באמת חסר סבלנות, אתה יכול להמשיך להחליף את המים או פשוט לתת למי ברז חמים לדרוס קצת את התיק.
כמו כן, מכיוון שלחלמונים לוקח זמן רב יותר להפשיר מהלבנים, תוכלו לשכך את החלמונים דרך השקית בעזרת האצבעות. זה עוזר להפיץ את החום לשאר הביצה ומהיר לאורך התהליך מעט.
המיקרוגל אינו דרך טובה להפשרת ביצים. שיטה זו לא עובדת מכיוון שהלבנים יתבשלו בעוד החלמונים עדיין מפשירים.
ביצים קפואות המשמשות למתכונים
אתם בטח רוצים לדעת אם ביצים קפואות עובדות כמו ביצים טריות במתכונים, נכון? ובכן, כמעט. אולי לא תרצו לאפות איתם סופלה, אבל הביצים בהחלט עובדות מצוין כביצים מקושקשות או במאפים בסיסיים.
חלבון ביצה מופשר יכה לנפח טוב יותר אם תאפשר להם לשבת בטמפרטורת החדר למשך כ- 30 דקות. מומלץ להשתמש בביצים קפואות מופשרות רק במתכונים שבושלו היטב.
טיפים להקפאת ביצים
- תאריך תפוגה: ניתן להקפיא ביצים עד שנה במקפיא ביתי. הקפאת מנות: אם בחרתם להקפיא רק חלבוני ביצה, מומלץ להשתמש במגש קוביית קרח רגיל עבור כל ביצה. זה מקל על המדידה. ברגע שכל ביצה לבנה קפואה, מעבירים את הקוביות למיכל או שקית מקפיאים. כל קוביה נמדדת כביצה אחת. תייג את המכולה: הקפד לתייג את מיכל ההקפאה עם מספר הביצים שתכניס למיכל, כמו גם את התאריך, כך שתדעו למועד מאוחר יותר. תכנן קדימה: אם יש לך משפחה גדולה יותר, ייתכן שיהיה הגיוני להקפיא בחצי תריסר או יותר. הקפיא חלק שבדרך כלל היית משתמש בו לארוחת הבוקר של בוקר למשפחתך. השימוש במנות מוכנות אלו יכול להקל על תכנון הארוחות. כל שעליכם לעשות הוא להוציא את מנת הביצים של הבוקר שלמחרת מהמקפיא ערב לפני כן ולהפשיר אותה במקרר למשך הלילה. הביצים יהיו מוכנות לשימוש עד הבוקר.
