מתכון טופי אנגלי מסורתי

cislander / Getty Images

סה"כ: 75 דקות
הכנה: 30 דקות
לבשל: 45 דקות
תשואה: £ 3. טופי (32 מנות)

תג עורך 76 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
277	קלוריות
19 גרם	שמן
26 גרם	פחמימות
2 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 3 ק"ג. טופי (32 מנות)
כמות למנה
קלוריות	277
% ערך יומי*
סה"כ שומן 19 גרם	24%
שומן רווי 11 גרם	54%
כולסטרול 31 מג	10%
נתרן 44 מג	2%
סה"כ פחמימות 26 גרם	9%
סיבים תזונתיים 2 גרם	7%
חלבון 2 גרם
סידן 23 מג	2%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

טופי אנגלי הוא תמצית הטופי הקלאסי. הוא עשיר וחמצן, עם הצמדה יציבה ומרקם פריך שלא נדבק לשיניים שלך. כמובן שזה טעים בפני עצמו, אבל הוא ממש מאיר כשהוא משודך עם ציפוי עבה של שוקולד מריר ופיזור אגוזים.

טופי אנגלי יכול להיות מעט מזג, ולכן אל תתייאש אם ייקח לך כמה ניסיונות להתאים אותו.

אל תחליף את החמאה למרגרינה - זה לא יעבוד במתכון זה.

רכיבים

3/4 כוס שקדים (שלמים)
1 קילו / 2 כוסות חמאה (לא מלוחות)
18 2/3 אונקיות / 2 2/3 כוסות סוכר מגורען
1/3 כוס מים
1/4 כוס סירופ תירס קל
1/2 כפית מלח
שוקולד 1 קילו (חצי מתוק או מריר)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

טוסטו את האגוזים על ידי פיזורם על דף עוגיה והכניסו לתנור 325F למשך כעשר דקות. מערבבים אותם כל 3 עד 4 דקות, ומסירים אותם ברגע שהם מתכהים והופכים לריחניים. נותנים לאגוזים להתקרר ואז קוצצים אותם דק בעזרת סכין או מעבד מזון.

האשוחית

הכן דף עוגיות בגודל 12X16 אינץ 'על ידי חיפויו ברדיד אלומיניום וריסוסו בתרסיס לבישול שאינו מקלות.

האשוחית

שלב בסיר גדול כבד את החמאה, הסוכר, המים, סירופ התירס והמלח על אש בינונית. בוחשים ללא הפסקה להמיס את הסוכר וממיסים את החמאה. הכנס מדחום ממתקים והביא את הממתק לרתיחה, מבריש מדי פעם את הצדדים במברשת מאפה רטובה כדי למנוע התגבשות.

האשוחית

המשיכו לבשל את הממתק, תוך ערבוב תדיר, עד שהוא מגיע ל -300 F. אם נראה שהמתק נפרד (עם שכבה של חמאה מומסת למעלה), מערבבים נמרצות בכדי שיחזור יחד. צפו בממתק כשהוא מתקרב ל -300 F מכיוון שהוא מתבשל במהירות ויכול לשרוף בטמפרטורות גבוהות.

האשוחית

לאחר שהממתק מגיע ל -300 F, הסר מהאש ושפך אותו על תבנית האפייה המוכנה. השתמש במרית או בכף כדי להפיץ את הממתק לעובי אחיד. אפשר לטופי להתחיל להגדיר, ואז לרסס סכין בתרסיס לבישול ללא מקלות ולשקוע את הטופי לריבועים או מלבנים קטנים. אפשר לטופי להתקרר לחלוטין.

האשוחית

ברגע שהטופי קריר, יש לפרק אותו על הקווים המבקשים לריבועים קטנים. את הטופי ניתן להשאיר רגיל, או לטבול בשוקולד.

האשוחית

כדי לטבול את הטופי בשוקולד, התחל בהמסת השוקולד. מניחים אותו בקערה בטוחה במיקרוגל ומיקרו אותה במרווחים של דקה תוך ערבוב אחרי כל דקה כדי למנוע התחממות יתר.

האשוחית

טובלים כל חתיכת טופי בשוקולד, או שקועים אותה לגמרי או טבלו אותה עד חצי הדרך, לפי העדפתכם. הניחו חתיכות טופי טבולות על תבנית מרופדת בנייר אלומיניום. בעוד השוקולד עדיין רטוב, מפזרים את החלק העליון בנדיבות עם אגוזים קצוצים. חזור על הפעולה עם שאריות הטופי, השוקולד והאגוזים.