טוני רובינס - Getty Images
- סה"כ: 4 שעות 25 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 4 שעות
- תשואה: 12 מנות
מתכון קאסולית דלעת בוטנים זה מתבסס על תבשיל קלסול קלאסי אך ממולא בבייקון מעושן, עוף וירקות מקורמלים ומזהיר את הסתיו וטוב גם בחורף.
מתכון נהדר לבידור שכן מדובר במנה פשוטה להכנה מראש, ומעניק לבית ניחוח מפתה בזמן שהוא אופה.
רכיבים
- 1 קילו שעועית לבנה יבשה, ספוגה, מיון ושטיפה
- כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 ליטר לונדון (רצועות בייקון)
- 2 בצל לבן גדול, קלוף, חצוי וחותך לפרוסות
- 1 קילו חזה עוף ללא עצמות, חתוך לחתיכות של אינץ '
- 1 כף חמאה
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 קילוגרם דלעת בוטנים, קובית (כ -4 כוסות)
- 1 ליטר פלוס 1/4 כוסות ציר עוף
- זר זר 1
- 1/2 כפית טימין מיובש וכתוש
- 3/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 גזר, קלוף וחותך לרוחב לפרוסות של אינץ '
- 1/2 כוס פירורי לחם
- כפית פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
- 1/2 כפית טימין טרי קצוץ דק
- 4 כפיות חמאה, מומס
שלבים לעשות את זה
מניחים את השעועית בסיר גדול ומכסים במים קרים. הביאו את השעועית לרתיחה עדינה על אש בינונית. מכסים ומבשלים אותם עד שהם מתחילים להתגמש, כשעה ורבע שעה. מוסיפים כפית אחת מלח ו -1 / 4 כפית פלפל שחור גרוס לקטניות ומבשלים עד שהנוזלים ספגו כ -25 דקות נוספות. הסר את השעועית מהאש, מסנן ומניח את השעועית בצד.
במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, מבשלים את הגרדיונים למשך 5 דקות, עד שהם משחימים. מפוררים אותם גס ומעבירים לצלחת. מוסיפים את הבצלים ומטגנים 10 דקות, עד שהם הופכים רכים. מנמיכים את האש, ומבשלים את הבצלים על נמוך, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 20 עד 30 דקות עד לקבלת קרמל וחום זהוב. מעבירים לצלחת עם הירוקים.
מחממים תנור ל -350. מסננים את המחבת מלבד ארבע כפות מהשומן. מוסיפים את חתיכות חזה העוף לשומן ומשחימים על אש בינונית-גבוהה. מעבירים את העוף לקערה נקייה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, ממיסים כף חמאה אחת ומטגנים את השום הקצוץ למשך 90 שניות, תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים את דלעת הקוביות, מגבירים את החום לבינוני-גבוה ומטגנים עד שמתקרמל קלות. הקפידו לא לשרוף את השום.
שלב את הגרדונים, הבצל, נתחי העוף והציר, גרני זר, טימין, דלעת, שום, 3/4 כפית מלח ו -1 / 4 כפית פלפל שחור גרוס בכלי קדירה גדול. מכסים במכסה ואופים 25 דקות. מוסיפים את הגזר לקדרה, מכסים ואופים במשך 20 דקות נוספות.
מוסיפים את השעועית הלבנה לקדרה ומערבבים בעדינות. בקערה קטנה זורקים את פירורי הלחם, הפטרוזיליה והטימין עם החמאה המומסת. מפזרים את פירורי הלחם מעל תבשיל הקדרה ואופים חשוף במשך שעה. השליך את גרני הזר והגיש.
תגיות מתכון:
- שעועית
- מנה ראשונה
- צרפתית
- נפילה
