גרופו קמפרי
אמארו אברנה הוא אחד העיכולים המרירים האיטלקיים הפופולריים ביותר בשוק. הוא נהנה בעיקר באיטליה, מאז שנות התשעים הוא מצא הערכה הולכת וגוברת ברחבי העולם, כולל בארצות הברית המתכון של אברנה עשוי מעירוי סודי של עשבי תיבול, תבלינים ופירות ים תיכוניים. בעוד שליקר בדרך כלל נהנים משל עצמו מהלייקר הארומטי והמריר, הוא עושה הופעה במספר קוקטיילים מודרניים מרשימים.
החלפות
כל מותג אמארו הולך להיות שונה לחלוטין מכל האחרים מכיוון שהם מתכונים קנייניים. זה הופך את תחליפי Averna לטריקיים ובעוד שיש אלטרנטיבות בת קיימא, המשקאות לא יהיו זהים לחלוטין. אם אינך מצליח למצוא אותו או שאתה רוצה לנסות משהו דומה לאברנה, נסה את אמארו רמוצוטי, אמארו סיוצ'ארו או אמארו מונטנגרו.
עובדות מהירות
- רכיבים: עשבי תיבול, שורשים, תבלינים, הדרים ופירות אחרים הוכחה: 58 ABV: 29% קלוריות במכה: 100 מקור: איטליה טעם: קרמל מריר, צמחים, מתובל, הדרים מגישים: ישר, על הסלעים, קוקטיילים.
ממה נוצרת אברנה?
הליקר הידוע כיום בשם אברנה הוצג בראשית שנות ה- 1800. אומרים שזה יצירה של נזירים בנדיקטיים של עבזיה די סנטו ספיריטו בחלק הצפוני של איטליה. בשנת 1868 הוענק המתכון לסלבטורה אברנה. סוחר טקסטיל, אברנה התמקמה במהירות בייצור המר. כאשר בנו פרנצ'סקו נכנס לתפקיד לאחר תחילת המאה, אברנה הצעירה המשיכה לקבל את רוח המשפחה יותר תשומת לב ופרסום. אשתו של פרנצ'סקו, אנה מריה, השתלטה על החברה עם ילדיה בשנות העשרים והובילה את המותג לתהילה עולמית עוד יותר. זה עבד ולמרות הכאוס של שתי מלחמות העולם, אברנה הפכה במהרה לשם בית באיטליה.
בשנת 1958 הוקמה חברת המותג Fratelli Averna SpA עבור המותג. חברה זו נרכשה על ידי Gruppo Campari, שבסיסה במילאנו, איטליה, בשנת 2014. כיום, Averna מוחדרת בקלטניסטה שבסיציליה ובקבוקי בקבוקים במפעל של Gruppo Campari.
Averna הוא ליקר מריר איטלקי פופולרי (המסווג כאמארו ) שעדיין מיוצר מהמתכון המקורי משנת 1868 של רכיבים טבעיים. עשבי התיבול, השורשים והדרים רשאים להחדיר בתוך משקאות הבסיס למשך שתי פרקי זמן ארוכים. מה בדיוק כלול בתערובת הצמחים הזו הוא סוד לרוב. ברשימה כלולים רימונים ושמנים אתריים של לימונים מרירים ותפוזים. הרוח המוחדרת מעורבבת במים וסוכר בכדי להגיע לחוזק הבקבוק של 29 אחוז אלכוהול בנפח (ABV, הוכחה 58). זה מעט נמוך יותר מהגרסה הקודמת, שהייתה 64 הוכחה.
עובדות מהנות
התווית על כל בקבוק Averna מעניינת למדי, מלאת מדליונים, פסגות וביטויים באיטלקית. בשנת 1912 קיבלה אברנה את הזכות להוסיף את מעיל הנשק המלכותי האיטלקי לתוויתו לכבוד מעמד "פטנט הבית המלכותי". התווית השתנתה מעט במהלך השנים, אך אחת התוויות החדשות יותר כוללת הצהרה איטלקית ישירות תחת "אמארו סיציליאנו" ומעל חתימתו של סלווטורה אברנה. בתרגום גס לאנגלית הוא נותן לך סיפור קצר על הליקר: "התמחויות מוחלטות - שהושגו מחליטה של ארומטים צמחיים טבעיים מובחרים. מגיע מתכון סודי בבעלות משפחת אברנה."
איך אוכל Averna?
Averna הוא חום כהה, סמיך, ומתואר בצורה הטובה ביותר כמי שמריר עם טעם קרמל בסיסי. הוא מתוק יותר מאשר הרבה אמרי ותבחין ברמזים של אניס, הדרים, יער ערער, הדס, הרוזמרין, ומרווה בטעם. טעמים אלה עשויים לרמז על מרכיבים סודיים יותר, אם כי לעולם אינך יכול להיות בטוח מכיוון שמרכיבים מסוימים יכולים לחקות אחרים.
סוגים
Averna הוא מותג בקבוק אחד, המייצר באופן קבוע רק את ליקר החתימה. במקרים נדירים משתחררים ביטויים מיוחדים.
Averna Riserva Don Salvatore שוחררה בשנת 2018 לרגל חגיגות 150 שנה למותג, זהו ביטוי מיושן של Averna. באמצעות אותו מתכון, הוא נח במשך 18 חודשים בארונות עץ אלון, ויוצר ליקר עשיר יותר עם מבטא עץ. המהדורה המצומצמת במהדורה מוגבלת בבקבוקים עם הוכחה של 68.
איך לשתות אברנה
טעם הצמחים המתוקים של אברנה הופך אותו לאחד הנגישים ביותר בכיתה של ליקורי אמארו מאיטליה. אם עוד לא ניסיתם ליקר איטלקי מר, זהו מקום נהדר להתחיל בו. אמארוס מיועדים ליהנות מארוחת הערב, וכמעכל העיכול, אברנה היא משקה לאחר הארוחה. אפשר לשתות אותו מסודר, אם כי לרוב הוא מוגש על גבי קרח. הוספת מתז סודה ו טריז תפוז שכיח גם הוא; כתום הדם נראה השידוך הטוב ביותר. עשבי תיבול טריים, כמו לבנדר, נענע ומרווה יכולים לשמש כקישוט להעצמת החוויה.
Averna הוא גם מערבל קוקטיילים טוב. זה יכול להיות משקאות הבסיס ליצירת קוקטיילים בעלי הוכחה נמוכה וזה בן לוויה נהדר לרוחות זקנות, כולל ברנדי, רום, טקילה, וויסקי. זוהי בחירה מצוינת למתכונים שפשוט מפרטים "אמארו" או "מריר איטלקי" ברשימת המרכיבים.
מתכוני קוקטיילים
מתכונים שקוראים Averna באופן ספציפי אינם בשפע והם נוטים לשמור על פשוטות מאוד. בלימונטה של אברנה למשל, 2 גרם אונברנה, 1 גרם מיץ לימון וחצי גרם סירופ פשוט מעורבבים עם קרח כתוש ומעליו סודה למועדון ומעטרים במנטה, רוזמרין או מרווה. הקפה טוניק הוא משקה מעניין המערבב 2 גרם כל אחד מאברנה, קפה מבושל קר ומים טוניק על קרח כתוש.
בחר עיכול למשקה נהדר לאחר ארוחת הערב
