דיאנה ראטריי
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 35 דקות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 526 | קלוריות |
| 30 גרם | שמן |
| 65 גרם | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 526 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 30 גרם | 39% |
| שומן רווי 17 גרם | 86% |
| כולסטרול 95 מג | 32% |
| נתרן 369 מג | 16% |
| סה"כ פחמימות 65 גרם | 24% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 23% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 78 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
אגסים טריים מהווים את המלית לעוגת האגס הטעימה הזו, יחד עם מעט מיץ לימון, סוכר וקינמון. זוהי דרך מצוינת להשתמש באגסים טריים. חשבו על הוספת פאי אגס טעים ומושך זה לתפריט הקינוחים לחג.
מתכון זה כולל הוראות לקליפת מאפה פאי עשירה עם כל חמאה, אך תוכלו להשתמש בקלות בקליפת בצק פאי בקירור מראש, או במתכון המאפה האהוב עליכם.
רכיבים
- למאפה:
- 2 1/2 כוסות קמח לכל המטרה
- 2 כפיות סוכר מגורען
- 3/4 כפית מלח
- 2 מקלות (8 גרם) חמאה (צונן במקפיא, חתוך לחתיכות קטנות)
- 7 עד 9 כפות מי קרח
- למילוי:
- 5 אגסים טריים
- 1/2 כפית גרידת לימון
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כוס סוכר
- 1/4 כוס קמח
- 1/2 כפית קינמון
- 1/8 כפית מלח
- 2 כפות חמאה (חתוך לחתיכות קטנות)
- לשטיפת הביצים:
- ביצה 1
- 1 כף חלב
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
דיאנה ראטריי
שלב במעבד מזון את 2 1/2 כוסות הקמח, 2 כפיות סוכר, ו -3 / 4 כפית מלח. הדופק להתמזג היטב. מוסיפים מחצית מכמות החמאה והדופק 6 פעמים. מוסיפים את שארית החמאה ואת הדופק 6 עד 8 פעמים נוספות. התערובת צריכה להיראות מפורקת כשנראים חתיכות חמאה גדולות יותר בגודל אפונה.
דיאנה ראטריי
הוסף כ 7 כפות מי קרח ודופק כמה פעמים. מוסיפים עוד מים, כפית כפית בכל פעם, עד שהבצק לח מספיק כדי להחזיק יחד כשסוחטים אותו.
הופכים את הבצק למשטח מקומח. לוחצים יחד את הבצק ומעצבים אותו ל -2 דיסקים שטוחים. אין ללוש יותר מהנדרש בכדי להפגיש אותו לבצק. עוטפים את הדיסקים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כ-30-45 דקות.
דיאנה ראטריי
מוציאים דיסק אחד של בצק מהמקרר. על משטח מקומח קל לגלגל את הבצק לעיגול שגודל כ -2 אינץ 'מלוח הפאי הפוך. מכניסים את הבצק לצלחת העוגה ומשאירים את הכיסוי.
קלף את האגסים וחותך אותם לחצי לאורך. הסר את הליבות והסיבים ופרוס אותם דק. זורקים אותם לקערה עם גרידת הלימון והמיץ.
דיאנה ראטריי
הפוך את האגסים הפרוסים לקרום העוגה. שלב 1 כוס סוכר, 1/4 כוס קמח, קינמון ו 1/8 כפית מלח; מפזרים מעל האגסים. נקד עם 2 כפות החמאה החתוכות.
דיאנה ראטריי
מוציאים את דיסק הבצק שנותר מהמקרר. על המשטח המקומח קל, גלגל אותו החוצה וחתך אותו לרצועות ברוחב של 3/4 ס"מ. מסדרים חמש רצועות בצק לאורך חלקי המלית. אורגים את הרצועות בתבנית שתי וערב מעל לראש הפשטידה. מקפלים כל רצועה אחרת לאחור ומניחים רצועה חדשה בזווית ישרה לסט הראשון.
ליצירת עבודות הסריג, פרש את הרצועות שקיפלת וקפל את הרצועות החלופיות. הניחו רצועה חדשה נוספת על הרצועות וגלו שוב את הרצועות המקופלות. חזור על הפעולה עד שכיסית את הפשטידה ברצועות בצק "ארוגות". חותכים את כל הקצוות הארוכים ועוטפים את התלה מעל קצות הרצועות. חליל כרצונך.
דיאנה ראטריי
שלב את הביצה וכף כף חלב והקציף עד לקבלת תערובת אחידה. מברישים את שטיפת הביצה קלות מעל רצועות הסריג. הימנע מהקצה לעת עתה. הניחו את שטיפת הביצים בצד.
דיאנה ראטריי
מכסים את שולי העוגה המחורצים ברצועת נייר כסף או מגן פאי.
דיאנה ראטריי
אופים את הפשטידה בגובה 425 F למשך 15 דקות. הסר את מגן הפאי והבריש את שטיפת הביצים מעל שפת הקרום. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל 375 ואופים את הפשטידה כ 20 עד 25 דקות, או עד שהאגסים רכים והקרום שחום זהוב.
טיפים
- שטיפת הביצים מייצרת קרום עליון מבריק וחום זהוב. וודא שאתה מטפטף אותו מעל עבודות הסריג ואל תיתן לו לטפטף למלית.
גרסאות מתכון
- ציפוי מתפורר הוא עוד אפשרות מצוינת לעוגה זו. חותכים את מרכיבי קרום העוגה לשניים ומכינים את הקרום, מתאים אותו לצלחת הפאי ועושה כרישוף כרצונכם. לקבלת ציפוי הפירורים, שלב 3/4 כוס קמח עם 3/4 כוס סוכר חום, 1/4 כפית מלח, 8 כפות חמאה שנחתכה לחתיכות קטנות, ו -2 / 3 כוס שיבולת שועל מגולגלת. מעבדים את התערובת יחד עם אצבעות או בלנדר מאפה ואז מפזרים את הפירורים מעל מילוי הפאי. אופים כמתואר.
תגיות מתכון:
- אגס
- פאי אגסים
- קינוח
- אמריקאי
