מה שאתה צריך לדעת על 'בירה שוקולד'

cogocogo / Flickr / CC BY 2.0

הביטוי "בירה שוקולד" יכול להיות מבלבל מכיוון שזה יכול להיות כמה דברים שונים. רק בגלל שבירה מתוארת או אפילו מכונה שוקולד על ידי המבשלה, זה לא בהכרח אומר שהיא בירה עם שוקולד בתוכה.

בירות שוקולד אמיתיות

המסקנה המתבקשת היא שכמו הביטוי חלב שוקולד, בירה שוקולד מתייחסת לבירה המיוצרת עם שוקולד. לעתים קרובות זה המקרה ויש הרבה בירות משובחות שנבשלות בשוקולד.

בדרך כלל משתמשים באבקת קקאו בבישול בירה. רוב צורות השוקולד האחרות מכילות מידה מסוימת של חמאת קקאו. שומן זה יכול לגרום לבעיות בבירה הסופית, ולכן האבקה היבשה נטולת השומן היא האפשרות הטובה ביותר לבישול.

סטאוט שוקולד כפול של יאנג וסטוק שוקולד רוג של יאנג הם שתי דוגמאות לבירה שוקולד.

בירות עם טעמים דמויי שוקולד

יש שם גם עמדות 'שוקולדי' וסבלים שיש שם שום שמץ של שוקולד אמיתי. טעמים דמויי שוקולד מיוצרים כאשר משתמשים בתערובת הנכונה של שעורה צלויה כהה שמביאה לטעם וניחוח שוקולדי מובהק בבירה הסופית.

הכוונה לאותם גוונים עדינים שמוצאים טועמים מקצועיים בבירה, יין ומשקאות חריפים מזוקקים. רק בגלל שאנחנו מקבלים רמזים לטעם מסוים במוצר המוגמר, זה לא אומר שאכן נעשה שימוש במרכיב בייצורו. כשמתרגלים לבחון באמת את כל הטעמים שבמשקאות כלשהם, יש אינספור דקויות שניתן לשים לב אליהן.

למשל, ישנם תוויות לימון ניכרות ב- 312 Ale Wheat Ale. עם זאת, כפי שצוין באותה סקירה, אין שום עדות לכך שמשמש לימון (או כל הדר) במתכון זה.

לרבים מהסטואיצים האופייניים כמו גינס יהיו תווים של שוקולד.

בירות שמשתמשות במלט שוקולד

לבסוף, "שוקולד" יכול להיכנס לבירה בצורה של מאלט שעורה מיוחד הנקרא שוקולד מאלט . השם הוא יותר התייחסות לצבע המלט מכיוון שיש לו מראה של שוקולד מריר. זה נותן טעם קלוי או אגוזי לבירה כמו גם צבע אדום עמוק.

מאלט שוקולד בלבד לא יצור בירה עם טעם שוקולד. עם זאת, לרבים מהבירות שמשתמשות במלט שוקולד יהיה טעם שהכי טוב בהשוואה לשוקולד.

שוקולד מאלט משמש לעיתים קרובות גם בפורטרים ובסטאוטים וסמול סמית 'אגוז Brown Ale הוא רק דוגמא אחת.