ניקו טונדיני / גטי אימג'ס
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 362 | קלוריות |
| 20 גרם | שמן |
| 36 גרם | פחמימות |
| 12 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 362 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ 20 שומן | 25% |
| שומן רווי 11 גרם | 55% |
| כולסטרול 52 מג | 17% |
| נתרן 833 מג | 36% |
| סה"כ פחמימות 36 גרם | 13% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 11% |
| חלבון 12 גרם | |
| סידן 296 מג | 23% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פולנטה היא מנה איטלקית פשוטה של קמח תירס מבושל, הדומה מעט לגריסים בסגנון דרום. ניתן להכין אותו בקונסטישיות שונות ומהווה ליווי טעים למנות לבבות כמו תבשיל בקר. פולנטה גם טעימה בפני עצמה כדגני בוקר.
פולנטה קלה להכנה ומתבשלת במהירות. מבשלים את הפולנטה מעט יותר אם אתם מעדיפים עקביות עבה יותר. גבינה מגוררת מוסיפה טעם נוסף למנה המסורתית הזו.
שמור שאריות במקרר. קל לחמם את הפולנטה, ואתה יכול לעשות זאת בכמה אופנים.
- ניתן לחתוך פולנטה צוננת לריבועים - או בכל צורה שהיא - ולהטיל בחמאה לארוחת בוקר או תוספת מעולה. או שתוכלו לחתוך פולנטה צוננת לעיגולים קטנים ולהפריך אותם במחבת - הם יהיו דומים מאוד לעזאבים קטנים - ואז העלימו אותם עם משהו טעים, כמו אג'י דה גלינה או סלסה אבוקדו, למשל, כדי להכין מנה ראשונה קטנה ונחמדה. אם תפיץ את הפולנטה לשכבה דקה בכלי פיירקס כשהיא חמה, יהיה קל יותר לחתוך לעיגולים. כדי לחמם מחדש את הפולנטה לעקביות שמנת, מחממים אותה בעדינות על הכיריים או במיקרוגל, מוסיפים מעט מים או חלב לפי הצורך עד שיגיע לעקביות הרצויה.
רכיבים
- 2 כוסות קמח תירס טחון גס
- 4 כוסות מים
- 1 1/2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
- 2 כוסות חלב
- 4 כפות חמאה
- 1/2 כוס גבינת צ'דר מגוררת
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
שלבים לעשות את זה
מניחים את קמח התירס בסיר כבד.
מוסיפים בהדרגה 2 כוסות מים והמלח לקמח התירס, מקציפים היטב את התערובת תוך כדי הוספת המים עד שקמח התירס והמים מעורבבים היטב ונקיים מגושים.
הביאו את 2 כוסות המים הנותרות לרתיחה, ואז הוסיפו בהדרגה את המים הרותחים לתערובת קמח התירס, תוך הקצאתם במקביל.
מבשלים את קמח התירס על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, למשך 3 עד 4 דקות, עד שהתערובת מתבשלת בעדינות.
מוסיפים את החלב והחמאה וממשיכים לבשל על אש נמוכה תוך ערבוב למשך 10 דקות נוספות.
טועמים את הפולנטה לתיבול ומוסיפים עוד מלח במידת הצורך.
הוסף עוד נוזלים (חלב, שמנת או מים) אם התערובת נראית סמיכה מדי. אם התערובת דקה מדי, מבשלים את הפולנטה מעט יותר - צופים בזהירות ומערבבים ללא הפסקה כדי למנוע הידבקות - עד שתגיע לרקמות הרצויה. התערובת צריכה להיות סמיכה אך תתעבה עוד יותר כשהיא תתקרר.
מסירים מהאש ומקציפים פנימה את הצ'דר והפרמזן עד להמסה ושולבים.
מגישים פולנטה חמימה עם גבינת פרמזן מגוררת נוספת בצד.
תגיות מתכון:
- קמח תירס
- פולנטה
- תוספת
- איטלקית
