ג'ון אי קלי / פוטוליבררי / תמונות גטי
- סה"כ: 100 דקות
- הכנה: 20 דקות
- טבח: 80 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 574 | קלוריות |
| 37 גרם | שמן |
| 29 גרם | פחמימות |
| 33 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 574 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 37 גרם | 47% |
| שומן רווי 12 גרם | 58% |
| כולסטרול 78 מג | 26% |
| נתרן 318 מג | 14% |
| סה"כ פחמימות 29 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 17% |
| חלבון 33 גרם | |
| סידן 149 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון ישן זה יכול להיחשב כנזיד דגים דק או למרק דגים סמיך. חצר דגים -בולון ( מבוטאת COO-be-yon) היא המנה האהובה על רבים מקג'ונים. זה יוצא דופן בכך שהוא מוגש עם לחם צרפתי ולא עם אורז.
המתכון המקורי קרא ל"כף סיר "של שמן, שהוציאה קצת דרך. לאחר בדיקות רבות, התברר ש"כף סיר "שווה ל 1 כף.
רכיבים
- 1/4 כוס שמן בוטנים
- 5 כפות קמח לכל המטרה
- 2 כוסות בצל (קצוץ)
- כפית מלח
- 3/4 כפית פלפל שחור
- 2 כוסות מים (חם)
- 3 כוסות עגבניות (קצוצות עם זרעים מוסרים)
- 3 שיני שום (טחון)
- 2 כפות חומץ יין לבן
- 3/4 כוס בצל ירוק (פרוס)
- 1 קילוגרם של פילה דג (כל דג שיעשה)
- 1 כוס פטרוזיליה (קצוצה דק)
- לחם צרפתי (פרוס לטבילה)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים סיר גדול וכבד על אש בינונית.
כשהסיר חם, מוסיפים שמן ומחממים כדקה בערך, ואז מוסיפים את הקמח ועושים רוקס על ידי ערבוב מתמיד למשך 10 דקות לפחות, ועד 30 דקות. זה צריך להיות בינוני עד חום כהה.
מוסיפים את הבצל, המלח והפלפל ומבשלים 10 דקות, עד שהבצל מתרכך (או "נבול" כמו שסבתא הייתה אומרת).
מוסיפים מים חמים ומביאים לרתיחה תוך ערבוב כדי לשלב מים ברוקס. מוסיפים עגבניות, שום, חומץ ובצל ירוק ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את הדגים, מערבבים בעדינות, מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים על אש נמוכה למשך שעה (פילה דגים יתפרק לחתיכות במהלך הבישול).
מפזרים פטרוזיליה ומגישים עם לחם.
הגדרה מסורתית של קורט בולון
במובן הקפדני, בית משפט הוא בית מרק המיוצר על ידי בישול של ירקות ועשבי תיבול שונים (בצל שלם משובץ ציפורן שלמה, סלרי, גזר וגרני זר) במים במשך כ- 30 דקות. היא משמשת לשידוד דגים, פירות ים או ירקות, ובמקרים מסוימים, המרק ממוסמר ביין, מיץ לימון או חומץ.
מכיוון שמוסיפים כאן דגים להכנת סוג של תבשיל דגים מקג'ון, זה נקרא בולון דגים.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- קג'ון
- מארדי גרא
- מרק
