מידע על גבינת מיזיתרה

אלן בנסון / גטי אימג'ס

בספרה "כאשר זאוס הפך לגבר (עם רועים כרתים)", מתארת הסופרת סבין איבנובאס את המיזיתרה כ"גבינה החושנית ביותר בעולם ". כשביקרה את יצרנית הגבינות Vassilikos בכפר קסרקסילה בכרתים וביקשה דוגמה ממיזיתרתה שעשתה זה עתה, היא דיווחה שהוא נמס על הלשון וממלא את הפה בחמימות המתוקה שלו.

שם והגייה יוונית

מיקרו, מבוטא מי-זית-ראה

איות חלופי: מיזיטה

בשוק

המיזיתרה זמינה בשלושה סוגים: טריים (מתוקים), חמוצים ומיושנים:

המיזיטהרה הטרייה אינה מלוחה ורכה, דומה לגבינת איכר וריקוטה, והיא נמכרת בדרך כלל בכדורים בצורת ביצה. יש לו ארומה חריפה וטעם עדין. המיזיתרה האור שלנו, הידועה גם בשם קסינומיזיטה (ξινομυζήθρα), ksee-no-me-ZEE-thrah), מיוצרת עם חלב עזים או כבשים, שמרים ומלח. היא גבינה קשה ומלוחה.

באמצעות Myzithra

המיזיתרה הטריה והחמצמצה נפלאה בקינוחים אפויים כמו עוגת גבינה יוונית ומאפי גבינה מתוקים, וניתן להוסיף אותה גם לתבשילים מבושלים שקוראים לגבינה. המיזיתרה הזקנה משמשת כגורדת גבינה למנות פסטה, מרקים ותבשילי תבשיל ירקות, ומשמשת גם כמרכיב ברטבי פסטה.