איך בור זיתים

מולי ווטסון

• דברים ראשונים ראשונים: לרסק את הזית

  

  מולי ווטסון

  התחל עם זיתים מלאים - ירוקים או שחורים, נרפאים בשמן או ריפוי מלח, כל סוג של זית שלא הוגדר. נכון: כל זית שיש בו עדיין בור בפנים יכול להיות מחורץ באותה צורה. (ברור מאליו, נכון, שאתה לא צריך לבור זית ממולא? כולנו רואים את זה, נכון? אם תנסו לבור זית ממולא אתם הולכים להסתיים בבלגן נכון!)

  לרסק אותם. כן, אתה הולך לרסק את הזיתים. עדיף לעשות אותם בזה אחר זה, אך תלוי בכלי שלכם, בסבלנות וברצון לשלמות, תוכלו לעבוד בקבוצות קטנות.

  השתמש בצד השטוח של להב סכין גדול (כמו בתמונה), אבן בשר, מחבת קטנה או משטח כבד ושטוח אחר - אפילו קרקעית ספל תעשה אם תניב את הדרך הנכונה - כדי לרסק את הזית בעדינות אך בתקיפות. אתה צריך להשתמש בכוח כלשהו, ​​ולהוציא תוקפנות עצורה זה בסדר, אבל אתה לא רוצה לכתוש את הזית (או את הבור לצורך העניין).

  ניפוץ עדין אך תקיף אמור להניב זית שנראה כמו זה שמופיע בתמונה למעלה: עדיין בצורת זית ומלא שלם אך מפוצל לאורך תפר מגיח אחד. אם הזית לא נפתח, נסה שוב. אם הוא לא "פתוח" לא תוכל להוציא את הבור!

• הסר את הבור מהזית

  

  מולי ווטסון

  הריסוק היה צריך לשחרר למעשה את אחיזת הזית בבורו. הבור צריך לצוץ ממש החוצה, או, לכל היותר, תצטרך לשלוף אותו בקלות.

  לפעמים קצת מהזית נדבק לבור, אך שוב, ניסויים אמורים להראות את הכמות הנכונה של הלחץ להפעלת באמצעות הכלי שבחרת.

  אז עכשיו יש לך זית מגולען. מזל טוב! מה לעשות? הוסף לסלטים או לפלטות אנטיפסטי לאכילה קלה או לקציצה והוסיף לתבשילים כמו פסטת קפל זית טונה או פסטה כרובית.

• טיפים בונוס

  

  מולי ווטסון

  שים לב שאם אתה לא נזהר בזיתים מגולענים בדרך זו יהיו מעט… מעורבבים. מעט טיפול יניב זית מגולען בצורה מושלמת ומוכן לדחוס או להשתמש בצורה שלמה אחרת. השתמש בזהירות פחות ושיטה זו היא הטובה ביותר אם אתה מתכנן לפרוס, לקצוץ או לרסק אותם בכל מקרה. עבור זיתים מגולענים שנראים בתוליים באמת, יהיה עליכם לקנות אותם ככה או לקנות פיטר זיתים.

  עם קצת תרגול, תוכלו לרסק אותם מספיק כדי שתוכלו לשלוף את הבור בקלות תוך השארת הזית לא נראה מדובלל מדי.

  אם אתה מתכוון לקצוץ אותם לרוטב או ממיס אותם בכל זאת לטפנד, קדימה ממש לרסק - זה כיף ותוציא קצת תוקפנות נחמדה אם היום שלך קורא לזה!