Westend61 / Getty Images
מריבת תות פשוטה (תמיד חביבה) ועד קומפוט תות-ריבס עד להקפאה וייבוש של פרי נפלא זה, ישנן שיטות נהדרות ומסורתיות לשימור תותים. לא משנה מה המתכון שתבחרו, קחו בחשבון שככל שהתותים טעימים וטריים יותר, המוצר הסופי שלכם יהיה טעים יותר. לקבלת התוצאות המטרידות ביותר, השתמש בתותים מגודלים באופן מקומי כשהם בעונת השיא באזורכם (זהו האביב לתחילת הקיץ ברוב המקומות).
תותים קפואים יכולים לשמש גם להכנת ריבות, קומפוטים או שמרים רבים. אבל גם כאן תקבלו את התוצאות הכי טעימות אם תשתמשו בתותים מקומיים בעונה שהקפאתם את עצמכם.
-
הדרך הטובה ביותר להקפיא תותים
נורמן הולנד / תמונות גטי
בשלב הבא, לריבת תות ביתית, הקפאת תותים היא הדרך הטובה ביותר לשמר את טעמם ואת עסיסיותם. ניתן להשתמש בתותים קפואים להכנת כל מתכון ריבה הקורא לפרי הטרי. הקפאת הגרגרים כראוי מבטיחה כי הם לא יתכווצו יחד אלא יישארו רופפים כך שתוכלו להוציא בקלות את הכמות הרצויה לכם.
-
ריבת תות שומן נמוכה
תמונות ואור טבעי / רגע פתוח / תמונות גטי
מתכון טוב עם סוכר נמוך לריבת תות יכול להשתמש בפחות ממחצית הסוכר שנקרא במתכונים מסורתיים. התוצאה היא פינוק בריא יותר שיש לו את הטעם הטבעי המלא של צבעו של הפרי.
הסוד הוא להשתמש בפקטין דל-מתוקסיל (עשוי מקליפות הדרים) ובאבקת סידן, ששניהם זמינים ממותגים כמו הפקטין האוניברסלי של פומונה. השילוב של פקטין דל-מתוקסיל וסידן מאפשר לקבל ג'ל טוב גם כאשר משתמשים במעט סוכר או ללא.
-
ריבת תות עם פקטין תוצרת בית
אנדרו דרני / פוטודיסק / תמונות גטי
השימוש במקררציה לילה (זמן השרייה) ופקטין ביתי הם שני טריקים להכנת ריבת תות השומרת על כמות בינונית של הסוכר וזמן הבישול נמוך. התוצאה היא ריבה בצבע בהיר ובטעם שמכבד את הפירות שהוא מכין איתם.
-
ייבוש תותים במייבש מים
ויטלינה ריבקובה / גטי אימג'ס
תותים יבשים הם פנטסטיים על דגני בוקר, כחטיף פריך, או כחלק מתערובת תערובת של פירות יבשים ואגוזים. תותים שומרים על צבעם כשהם מיובשים ללא טיפול מראש בתמיסה חומצית (שלא כמו תפוחים, אגסים ופירות רבים אחרים).
-
קומפוט תות שדה
Westend61 / Getty Images
תותים וריוב ורוד הם זיווג קלאסי, גם בגלל ששניהם בעונה בו זמנית, וגם בגלל שהטעמים שלהם משלימים זה את זה בצורה מושלמת. המוחשיות של ריבס מאירה את מתיקות התות, ושניהם מביאים לשימור זה את צבעם המענג.
-
דומדמניות תות אדום
איסוף מזון RF / Getty Images
אדום אודם בצבעו וגם חמצמץ וגם מתוק על הלשון, שימורי תות ואדום אדום הוא דוגמא נוספת לזיווג מושלם. לא רק ששני הפירות בעונה בו זמנית, אלא שהפקטין הטבעי הגבוה בקרב דומדמניות מפצה את הפקטין הנמוך בתותים.
-
ריבת מקרר תות
Pexels.com
הכנת ריבת מקרר תות היא קלה ואינה דורשת תוספת של פקטין. הוא ישמור לפחות שבועיים במקרר, או שתקפיא אותו או שתוכל לאחסון ארוך יותר.
-
רוטב תות קל
הספרד / מולי ווטסון
רוטב תות ביתי מתוק קלות מהווה אלטרנטיבה פירותית לחלוטין לסירופ על לביבות. זה גם קופא טוב.
-
שימורי תות בסגנון דרום
תמונות ManuWe / E + / Getty
ניתן להכין משמרות תות בסגנון דרום קלאסי עם שלושה מרכיבים בלבד: תותים, מיץ לימון וסוכר.
-
יין תות
מארק תמונות סנונית / גטי
יין תותים תוצרת בית הוא פינוק שרוב האורחים שלכם לא לגמו לפני כן. תצטרכו לחכות שנה עד שהיין יהיה מוכן לשתייה, אבל בהחלט כדאי לחכות.
