איבן / גטי תמונות
במרכיבים אסיאתיים , מחבר ספרי הבישול קן הום קובע כי בצל האביב (המכונה גם בצל ירוק ובצל ירוק) הוא ככל הנראה "מרכיב הירקות והתיבול העשירי ביותר באסיה." מרטין יאן אמר כי ג'ינג'ר, שום ובצל ירוק מהווים את " השילוש הקדוש ”של הבישול הסיני. עשב בעל טעם, בצל אביב משמש למרקים, כופתאות, מטבלים, מרינדות, מלית וטוגנים.
להלן שלוש דרכים מהנות שאולי אף פעם לא חשבתם להשתמש בהן בבצל אביב בבישול.
-
כשמטגנים בשמן עמוק
מוחמד סלאח אזוזי / EyeEm / Getty Images
אין לך מדחום עם טיגון בשמן עמוק כדי לבדוק את טמפרטורת השמן לטיגון עמוק? דרך נוספת היא להוסיף חתיכת בצל קפיץ באורך סנטימטר לשמן החימום. כאשר השמן יגיע לטמפרטורה הנכונה הבצל הירוק יהפוך במעגלים.
-
לעונה ווק
Jupiterimages / Getty Images
בסרט "נשימה של ווק", גרייס יאנג מתארת שיטה מסורתית לתיבול ווק באמצעות עירית סינית כדי לסלק את הריח המתכתי וכאלטרנטיבה לשיטת השמן היצרנים ממליצים לעיתים קרובות. אם אינכם יכולים לצאת לטיול בשוק סיני / אסייתי לרכישת עירית שום, שיטה אחרת היא להחליף את עירית בצלונים.
ישנם כמה אתרים המראים כיצד לעשות זאת. כאן, סופרת פוד טיימס בסיאטל ננסי ליסון מספקת מתכון משלה.
-
כקישוט
וואטארו סמבה / EyeEm / Getty Images
קישוט פשוט המורכב משסע של בצל ירוק מסולסל, מברשות בצל ירוק הם דרך מהירה וקלה להעניק צבע למנה. Deen
למברשות בצל ירוק לוקח כמה דקות לייצור ודורשות דבר מורכב יותר מאשר סיכת כובע. המברשות משמשות לשימוש מעשי במנות כמו חזיר מו מו, שם הן משמשות לצחצוח רוטב חיסין על לביבות.
