עגבניות הן אחד הפירות האהובים ביותר בבישול הצרפתי (כן העגבנייה היא פרי). ישנם אלפי מתכונים בהם העגבנייה מופיעה כך שבחירת שמונה בלבד קשה, אך הנה כמה קלאסיים שתוכלו להכין בבית.
עגבניות ידועות גם כגידול המייצר יתר על המידה בקיץ, מה שהופך אותם למגוונים אפילו יותר. פשוט לעשות כשמשטחי השיש שלכם מלאים על גדותיהם של הפירות המתוקים והחומציים ניתן למצוא גם באוסף המתכונים הקצר אך המתוק הזה. יש שקופאים היטב אז עשו הרבה.
-
שני סוגים של רטטוי
רטטוי. פיליפ וילקינס / גטי אימג'ס
רטטוי הוא למעשה תבשיל ירקות (כולל עגבניות כמובן), וניתן להכין זאת גם עם ירקות קלויים וגם על ידי תפירה. שניהם טעימים.
מתכון ירקות קלויים זה צמחייה נוקט תבשיל גינה מסורתי ומגבה אותו על ידי קרמלייז של הירקות. מושלך עם שמן שום קלוי פשוט, רטטוי זה פשוט ומהיר; זה יכול להיעשות תוך פחות משעה.
מקורו של הגרסה המבושלת כמנה של עניים בניס. גרסה זו מתקרמלת קלות את הבצל והפלפלים לפני שהיא מוסיפה אותם לשאר המנה, ומעניקה לה טעם מורכב ופנטסטי ללא מאמץ רב נוסף.
-
מתכון Coq au Vin
קוק - או - וין. Getty Umages
קוק או ויין, או תרנגול ביין, נוצר כדרך טעימה לעצב ציפור קשוחה וזקנה במשקי בית עניים. עוף מבושל ביין הוא ארוחה נפלאה ומלאת לב, שצריכה לא יותר מבגט ויין טוב כדי להיות שלם.
-
מתכון קסולית עוף ונקניק
קסולית עוף ונקניק. דנה נלי - תמונות גטי
מתכון קאסולית העוף והנקניקיות הזה הוא עדכון מודרני בקסטה שעועית לבנה קלאסית מטולוז. גרסה זו מעוררת טעמים מורכבים ומפותחים במיוחד על ידי בישול של רכיבים מסוימים בנפרד, ואז יחד. התוצאה היא תבשיל לבבי שאי אפשר לעמוד בפניו.
-
מתכון גבינת עיזים וטורט עגבניות
גבינת עיזים וטארט עגבניות. GettyImages-529476748
גבינת העיזים העשבית וטורט העגבניות היא מנה ראשונה נהדרת. מיוצר עם עגבניות גן, שכבה דקה של חרדל דיז'ון ועשבי תיבול טריים, המאפה הזה הוא ארוחה קלה בפני עצמה עם כוס יין. השתמש בתערובת העשבים המועדפים עליך כדי להתאים אישית את הטארט שלך.
-
מרק אורז פרובנס
מרק אורז עגבניות פרובנס. ma-k - Getty Images
מרק אורז פרובנס הוא יוצא דופן ואולי נמצא רק באזור. צמחי תבלין פרובנסיים יבשים וטריים מגבירים עגבניות טנגיות במרק זה בטעם חי. אורז שבושל ישירות במרק הירקות מפטיר מספיק עמילנות כדי לעבות את העקביות. מגישים מנה ראשונה זו עם יין אדום בינוני-חומצי.
