קלייר ג'קסון / EyeEm / Getty Images
- סה"כ: 3 שעות 55 דקות
- הכנה: 3 שעות
- טבח: 55 דקות
- תשואה: 1 כיכר (10 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 89 | קלוריות |
| 1 גרם | שמן |
| 18 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 כיכר (10 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 89 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 1 גרם | 2% |
| שומן רווי 0 גרם | 2% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 612 מג | 27% |
| סה"כ פחמימות 18 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 30 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
האמיש מכין כמה מהלחמים הטובים ביותר בארצות הברית. לחם תפוחי אדמה של אמיש זה עשוי לקחת זמן מה להכנה, אך הוא קל להכין. בזמן שאתה מחכה שהלחם יפתח את טעמו ויתפח, אתה יכול ללכת ביום שלך, לרוץ סידורים ולעבוד במשרד שלך.
רכיבים
- 3 תפוחי אדמה בינוניים (לבנים, קלופים ורבעים)
- 1 כוס מים (מי תפוחי אדמה שנשארו מרתיחת תפוחי האדמה)
- 2 כוסות מים (טמפרטורת החדר)
- 2 1/4 כפית / 1 pcg./1/4 oz. שמרים (פעילים יבשים)
- 2 כפות סוכר
- 2 כפית מלח
- 4 1/2 כוסות קמח (קמח לחם)
שלבים לעשות את זה
בבוקר הרתיחו את תפוחי האדמה עד שהם רכים. מסננים נוזלים וחוסכים כוס מים מי תפוח האדמה ללחם. מועכים את תפוחי האדמה. הניחו בצד למשך 30 דקות או עד שיהיו פושרים.
בקערה גדולה מערבבים פירה, מי תפוחי אדמה, מים ושמרים. מוסיפים סוכר ומלח. בוחשים. מוסיפים 3 כוסות קמח לחם ומערבבים היטב. מוסיפים לאט לאט את הקמח שנותר, מספיק קמח ליצירת בצק העוקב אחר הכף סביב הקערה. הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים 8 דקות, מוסיפים עוד קמח לפי הצורך עד שהבצק רך וחלק למגע. מניחים בצק בקערה משומנת גדולה. הופכים את הבצק בקערה כך שגם החלק העליון משומן קלות. מכסים בבד נקי ומניחים במקום חמים ונטול טיוטה למשך שעה או עד להכפלתו בגודל.
להפיל בצק. הופכים את הבצק על קרש מקומח קלות ולשים 8 דקות או עד שהבועות יצאו מהלחם. צורה לכיכר לחם. מכניסים כיכר לתבנית לחם בגודל 9X5 אינץ '. מכסים ומניחים להתייצב במקום חמים ונטול טיוטה למשך 45 דקות או עד להכפלתו בגודל.
אופים כיכר בחום של 350 מעלות למשך 55 דקות או עד שהלחם זהוב. מוציאים את הכיכר מהתבנית ומניחים להתקרר על המתלה.
טיפים
- ניתן להחליף את 2 כפות הסוכר במתכון זה בשתי כפות סוכר חום, 1 כף דבש, 2 כפות מולסה, או 2 כפות סירופ מייפל. כדי לשמור על לחם רך, יש לאחסן בשקית ניילון. לאחסן קמח כמו שצריך כדי שלא יתקלקל לקמח לחם יש כמות גבוהה יותר של גלוטן מאשר קמח לכל המטרה. משמעות הדבר היא כי לחם העשוי מקמח לחם יעלה גבוה יותר מאשר לחם העשוי קמח לכל המטרה. אתה יכול להכין קמח לחם משלך על ידי הוספת 1 1/2 כפיות גלוטן לכל כוס קמח לכל המטרה שאתה משתמש במתכון הלחם שלך. שמור על שמרים שנמצאים בכלי אטום אוויר ובמקרר. חום, לחות ואוויר הורגים את השמרים ומונעים מבצק לחם להתפשט. ריסוס כיכרות במים בזמן שהם אופים יניב קרום פריך. יש להקציף כיכרות עם לבן ביצה לפני האפייה כדי לייצר קרום מבריק. יש להקפיץ כיכרות עם חלב לפני האפייה כדי לייצר קרום כהה ומבריק. השחי כיכרות עם חמאה מיד לאחר האפייה כדי לייצר קרום רך. השתמש במים בבקבוקים במקום במי ברז כדי להפוך את הלחמים שלך. מרככי מים ומים ציבוריים עם כלור יכול לפעמים להרוג את השמרים הדרושים בכדי לגרום לבצק הלחם שלך להתפחה.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- ארוחת צהריים
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
