תמונות של אוגניה אוהל / צילומי גטי
- סה"כ: 5 שעות 20 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 5 שעות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 578 | קלוריות |
| 28 גרם | שמן |
| 14 גרם | פחמימות |
| 65 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 578 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 28 גרם | 35% |
| שומן רווי 11 גרם | 56% |
| כולסטרול 206 מג | 69% |
| נתרן 320 מג | 14% |
| סה"כ פחמימות 14 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 65 גרם | |
| סידן 61 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
תירס בקר הוא נתח בשר בקר שנרפא במלח. בדרך כלל הוא נחתך מהבריסטה, אך לעתים משתמשים בחיתוכים אחרים - כולל עגול, גוש או לשון. בארצות הברית, קורנביף הוא מסורת ביום פטריק הקדוש. כרוב בקר וכרוב הוא מאכל אירי-אמריקאי קלאסי ונחשב שהוא גרסא של הבייקון והכרוב האירי.
בריסקט קורנביף זה מתובל בצורה מושלמת בתבלינים כבושים ומגוון ירקות. את הקורנביף המרוגז מסיים בתנור נמוך עם זיגוג טעים העשוי חרדל וסוכר חום. מיץ חמוצים מתוק מתווסף לתבנית הצלייה, ומוסיף טעם חריף עוד יותר לצלחת החזה.
מגישים קורנביף עם כרוב מבושל, תפוחי אדמה וגזר לארוחת ערב מבושלת קלאסית. אם יש לך שאריות, אתה במזל! השתמש בשאריות תירס פרוסות בכריכי ראובן, הכינו חשיש טעים של קורנביף או הוסיפו לקדרה. מרק בקר, כרוב וכרוב, לחמניות וכרוב, הם כמה מהשימושים היצירתיים יותר.
רכיבים
- 4 קילוגרם בריסקט קורנביף
- סלרי 1 צלעות
- 1 בצל גדול
- 1 גזר בינוני
- 1 כף תבלינים כבושים שלמים מעורבים
- 1/3 כוס סוכר חום (בהיר או כהה, ארוז)
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1/2 כוס מיץ חמוצים (מתוק)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
יש לשטוף את בריסק הקורנבים מתחת למים זורמים קרים ולהכניס אותו לעציץ גדול או בתנור הולנדי. מכסים את הבשר במים קרים ומוסיפים את תבליני הכבישה המעורבים.
פורסים את הסלרי וחותכים את הבצל לנתחים. פורסים את הגזר לסיבובים בגודל 1/2 אינץ '. מוסיפים את הירקות לסיר עם הקורנביף.
מניחים את הסיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוך, מכסים ומבשלים את הבקר במשך 4 עד 4 1/2 שעה.
הסר את הסיר מהאש ואפשר לקורנביף להתקרר במרק.
מחממים תנור לחום של 300 פ '.
מוציאים את הזרוע מהמרק ומניחים אותו בתבנית צלייה רדודה. השלך את המרק וירקות התיבול. אם יש שכבת שומן על החזה, קלע אותו בסכין.
בקערה, שלב את הסוכר החום עם החרדל ליצירת עיסה חלקה. שפשפו את תערובת החרדל מעל החזה. שופכים את מיץ החמוצים לתבנית הצלייה.
אופים את הקורנביף בתנור שחומם מראש למשך שעה, מפעם לפעם עם טפטפות התבנית.
טיפים
- החיתוך הנקודתי והחתך השטוח הם שני חתכים פופולריים של בריסקט קורנ בקר. תבחין כי חיתוך הנקודה מגיע לנקודה בעוד שהחתך השטוח הוא יותר בצורה מלבנית. לחתוך הנקודתי יש יותר שומן, מה שהופך אותו לעסיסי ובחירה טובה לגריסה. החיתוך השטוח רזה יותר מחיתוך הנקודה ובחירה טובה יותר אם אתם אוהבים פרוסות מסודרות.
תגיות מתכון:
- גזר
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- נפילה
