מדריך בננות למגוון ובשלות

ורוניקה גרבוט / תמונות Lonely Planet / Getty Images

למרות שבננות אינן ילידי הקריביים, האיים סיפקו את האקלים המושלם לגידולם. חוקרי ספרד הציגו את הפרי לאזור וזה הפך לחלק מהותי מהתזונה הקריבית. ישנם מאות זנים, והם נאכלים בכל שלב של בשלות. הנה מה שאתה צריך לדעת כשקונים ואוכלים בננות.

זני בננה

ישנם מאות זני בננה, אך רק כמה מעטים זמינים במכולת המקומית. בננות הן מקור נהדר לסיבים תזונתיים, אשלגן וויטמין C. אתה בטח מכיר היטב את הקוונדיש. להלן פירוט מהיר של הזנים המסחריים הזמינים ביותר:

קוונדיש: זוהי הבננה הנפוצה ביותר שקיימת וזו שאיתה אתה הכי מוכר. הזמינות הרחבה של זן בננה זה נובעת מחיי המדף הארוכים שלו ועמידותו בפני מחלות. אתה יכול לעשות כמעט כל דבר עם הבננה הזו: לאכול אותה גולמית, לטגן אותה, לאפות אותה, לערבב אותה וכו '.

Manzana: בננות אלה קטנות ומתוקות יותר מקוונדיש. לפעמים זה נקרא בננה קינוח והיא ידועה בשם בננת התפוחים. יש לו טעם בננה עם רקע של תפוח או תות שדה. החוכמה היא לחכות עד שהעור יתחיל להראות כתמים שחורים לפני האכילה. מנזנאס הם נאכלים נאכלים טעימים, אך ניתן גם להקציף אותם או לאפות אותם לקינוחים.

בננות לתינוקות: אלה נראות כמו גרסאות קטנות יותר של קוונדיש. הם מתוקים וניתן להכין אותם באותה הדרך כמו קוונדיש. הגודל הקטן יותר הופך אותם לאידיאליים לתבשיל פלמבה.

בננות אדומות: אכן בננה מעניינת. העור החיצוני האדום מושך עיניים, והבשר הפנימי קרמי ומתוק עם שמץ של תפוח. הבננה עוסקת בשמות רבים כמו אדום ג'מייקני, אדום קובני או אינדיו. זה טעים נאכל גלם או מעורבב שייקים.

בננות בוררו: לבננות אלו צורה חסומה ייחודית. לפעמים הם נקראים בננות שמנמנות. הם קצת יותר קצרים וגדולים מסביב לקוונדיש. תן להם להבשיל מעט לקבלת טעם מתוק יותר אם אוכלים אותם גולמיים או מבשלים אותם.

כוכבי לכת: הכוכבים קשורים לבננות, אך נאכלים בצורה שונה. יש להם תכולת עמילן גבוהה ומבושלים לפני שאוכלים אותם, אפילו בשלב הבשל.

שלבי הבשלות

תאמינו או לא, ניתן לאכול בננות בכל שלבי הבשלות.

ירוק: כן, אתה יכול לאכול בננות ירוקות. הם יציבים, עמילניים, ואינם בעלי טעם בננה אופייני. קילוף אחד קשה ודומה מאוד לפילינג של חורשת. בננות ירוקות בדרך כלל מבושלות למרקים ותבשילים, או מבושלות ומוגשות כמות שהיא או עם ירקות שורש מבושלים אחרים. כדי להאיץ את תהליך ההבשלה, הניחו את הבננות בשקית נייר עם תפוח.

ירקרק-צהוב: בשלב זה הבננות כמעט בשלות וקלות לטפל בהן. יש מעט מתיקות כשאוכלים נא. ניתן גם לטגן, לטגן, לרסק או להרתיח את הבננה בשלב זה.

צהוב: זה השלב בו בננה בשלה לחלוטין. הבננה מתחילה להתרכך אך עדיין שומרת על צורתה. הוא הופך למתוק ומריח כמו בננה. רוב האנשים נהנים לאכול את הפירות הגולמיים או בסלטים של פירות בשלב זה, אך עדיין ניתן לטגן אותם, להבהיל ולאפות או לבשל בקינוחים. כדי להאט את תהליך ההבשלה, תוכלו להכניס בננות למקרר לכמה ימים. העורות עדיין עשויים להפוך לצבע, אך הפירות בפנים עדיין יהיו יציבים וטעימים.

צהוב עם כתמים חומים: בשלב זה הבננה הפכה בשלה מאוד. צריך להיות יותר צהוב מחום. הפרי הופך מתוק ורך יותר. יש אנשים שנהנים לאכול את הפירות גולמיים בשלב זה, אך זהו השלב האידיאלי לשייקים, פודינגים וקינוחים.

חום: הבננה הפכה בשלה כאשר היא בעיקר שחומה. הפרי הופך להיות רך מאוד ובעל טעם חזק. אנשים רבים לא יאכלו בננה גולמית בשלב זה, אך יש אנשים שעדיין נהנים מכך. כאשר בננה הגיעה למצב זה, נסה להשתמש בה בשייקים, שייקים וקינוחים.