ג'ים סטנפילד
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 5 דקות
- תשואה: מגישה 4
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 180 | קלוריות |
| 4 גרם | שמן |
| 32 גרם | פחמימות |
| 7g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנה: מגישה 4 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 180 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 4 גרם | 5% |
| שומן רווי 1 גרם | 4% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 1812 מג | 79% |
| סה"כ פחמימות 32 גרם | 12% |
| סיבים תזונתיים 9 גרם | 33% |
| חלבון 7 גרם | |
| סידן 74 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
חציל הוא מרכיב נפוץ במטבח היווני ומבושל בכמה אופנים שונים. במתכון זה לחציל מטוגן בבלילה (ביוונית: μελιτζάνες τηγανητές, מבוטא meh-leed-ZAH-nes te-ghah-nee-TES), פרוסות של הירק מצופות בבלילה עבה ואז מטוגנות בשמן עמוק עד להזהבה ו פריך - אידיאלי כמנה לצדדים, או כמתאבן (או מייז) עם רוטב יוגורט מלפפון בצד לטבילה.
חציל ידוע לשמצה בקליטת שמן זית ככל האפשר, ולכן מתכון זה, הקורא לטיגון מהיר בשמן חם, הוא בחירה טובה מכיוון שלחציל אין מספיק זמן להתחלחל. השתמש בפרוס גבינה, מנדולינה או סכין בעלת להב ארוך כדי לקבל פרוסות דקות בצורה אחידה. אחד המרכיבים הם מי סודה, המסייעים ביצירת בלילה שמתנפחת כשמטוגנים - הבועות במים יוצרות כיסי אוויר שמתרחבים בחום, וכתוצאה מכך מרקם קל.
רכיבים
- חציל בינוני (חתוך, לא קלוף ופרוס לרצועות בעובי 1/8 עד 1/16 ס"מ)
- 1 1/2 כפיות מלח ים
- 8 גרם מים סודה
- 3/4 כוס פלוס 1 כף קמח לכל המטרה
- כפית מלח (מלח ים עדיף)
- שמן לטיגון
שלבים לעשות את זה
שמים פרוסות חציל בקערה, מכסים ב -1 / 1/2 כפיות מלח ומניחים לשבת 20 עד 25 דקות. נוזל יצטבר בתחתית הקערה - שופכים את זה לפני טבילת החציל בבלילה.
להכנת הבלילה, שופכים את מי הסודה לקערה, ומערבבים פנימה קמח ומלח באטיות בעזרת קצף או מזלג כדי לערבב.
הביאו שמן לאש גבוהה בסיר גדול. מצפים את החציל בבלילה ובעזרת מזלג מניחים חתיכות בשמן ומטגנים 5 עד 6 דקות, עד להזהבה משני הצדדים ובלילת הנפיחות מעלה.
מסננים על מגבת נייר סופגת מספיק זמן כדי להסיר עודפי שמן. הגש חם.
תגיות מתכון:
- חציל
- מתאבן
- יווני
- ארוחת ערב משפחתית
