אוון פרנקן / גטי אימג'ס
- סה"כ: 2 שעות 50 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 2 שעות 40 דקות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 584 | קלוריות |
| 27 גרם | שמן |
| 16 גרם | פחמימות |
| 68 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 עד 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 584 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 27 גרם | 34% |
| שומן רווי 11 גרם | 55% |
| כולסטרול 211 מג | 70% |
| נתרן 864 מג | 38% |
| סה"כ פחמימות 16 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 68 גרם | |
| סידן 82 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
רבים מאיתנו חושבים על צלי סיר כמנה מיושנת שמתבשלת יחד עם גזר ותפוחי אדמה, מה שמכין ארוחה מנה דשנה אחת, אך לא כזו עם הרבה מקוריות. אבל את הנתח הבשרני הטעים הזה אפשר להכין בדרכים אחרות, כמו לבשל ברוטב ברביקיו טעים, לתת למנה בשרית זו מעט אישיות ורבגוניות.
הגישו את צלי הסיר המנגל הזה כמנה ראשונה או גרוסו את הבקר והגישו אותו בכריכים. זה נהדר גם בטורטיות או בפיתות עם בצל קצוץ, עגבניות, שמנת חמוצה או גוואקמולי.
רכיבים
- צלי סיר אחד (4 קילו) (צ'אק בקר)
- 2 כפיות מלח
- 1/4 כפית פלפל
- 2 כפות חמאה
- 1/2 כוס מרק בקר או מים
- 1 (8 גרם) רוטב עגבניות יכול
- 2 בצל בינוני (פרוס)
- 2 שיני שום (כתוש וטחון)
- 2 כפות סוכר חום
- 1/2 כפית חרדל יבש
- אופציונלי: 1/2 כפית פלפל קאיין
- 1/4 כוס חומץ
- 1/4 כוס קטשופ
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי
- 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
משפשפים צלייה במלח ופלפל. מחממים תנור הולנדי על אש בינונית וממיסים את החמאה. מוסיפים את הבקר ושחום מכל הצדדים.
מוסיפים מרק בקר, רוטב עגבניות, בצל חתוך ושום טחון. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 1/2 שעה.
בקערה קטנה מערבבים יחד את שאר החומרים ויוצקים מעל צלוי הסיר. מתבשלים שעה יותר או עד שהם רכים מאוד.
מגישים עם נודלס חמאה או פירה חריף, יחד עם שעועית ירוקה או אספרגוס.
האם סיר צלוי הוא חתך של בקר?
אלא אם כן אתה מנוסה בייצור צלייה בסיר, אתה עשוי לחשוב ש"צלי סיר "הוא למעשה חתך בשר. אבל למען האמת, מנה זו נקראת כך על פי שיטת הבישול - צלי בקר נלחם בסיר. כשמדובר בחתך הבשר, יש לכם למעשה כמה אפשרויות; מה שאתה מחפש הם החתכים הקשים יותר, כמו צ'אק בקר, בריסק וסיבוב. אלה חלקים רזים יותר של הפרה עם הרבה רקמות חיבור; קולגן זה מתפרק כשהוא מתבשל ויוצר ג'לטין שמרגיש את הבשר ומוסיף טעם עשיר ומרקם חלק לנוזל הבריזינג.
צ'אק, שנמצא מקדמת הפרה, מוצע כמה דרכים שונות: צלי סיר צ'אק צלי, צלי צ'אק ללא עצמות, צלי צ'אק, סטייק כתף, צלי צ'ק עם שבע עצמות או זרוע צ'אק בקר. בריסטה הוא מאזור החזה התחתון או השד של הפרה ומורכב מגדילים ארוכים. זה זמין בחיתוך שטוח וחתוך נקודתי, כשהחתך השטוח רזה יותר ולכן רצוי יותר למתכון צלוי לסיר. מאזור הרגל האחורית של הפרה חתך עגול, שכותרתו עגולה תחתונה או צלי גוש. לא משנה איזה חתך תקנו, ברגע שתבשלו וודאו לחתוך אותו כנגד הדגן.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת ערב
- דרומית
- בחזרה לבית הספר
