דייויד מרסדן / גטי אימג'ס
גבעולי ריבס דומים לסלרי עם הצמד דומה, אבל טעם חמצמץ בהחלט. מזג את המנג עם סוכר וירק רב-תכליתי זה טוב גם לתבשילים מתוקים וגם מלוחים, החל מפשטידות לצ'טני למרק. העלים בצורת הלב, רחבי הוורידים, מכילים חומצה אוקסלית, העלולה להיות רעילה כאשר היא נצרכת בכמויות גדולות, לכן השליכו אותם לפני השימוש בגבעולים או באחסנתם.
תהנה מהריברי במתינות
גבעולי ריבס נעים בצבע מירוק בהיר לאדום-סגול עמוק. מנה ממוצעת של ריבס, בערך 2/3 כוס, תורמת לתנועות מעי בריאות בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלה, אך יכולה להיות לה גם השפעה מנקה או משלשלת בכמויות גדולות יותר. ההיסטוריה רושמת ריבס בקרב התרופות הנסחרות בדרך המשי.
ריבס מכיל יותר סידן מכוס חלב דומה, אך בצורה זו הגוף אינו יכול לספוג בקלות. הגבעולים אכן מספקים כמויות בריאות של ויטמינים K ו- C, אשלגן ומנגן, בין היתר ויטמינים ומינרלים. למרות שטבע קלוריות דל באופן טבעי, עם 20 קלוריות למנה, ריבס דורש ממתיק כדי להפוך לחך עבור רוב האנשים. תוספת סוכר מעלה את ספירת הקלוריות באופן משמעותי ושוללת חלק מהיתרונות הבריאותיים.
איך לבשל עם ריבס
מרבית המתכונים מכוונים אתכם קודם לתבשיל, תבשיל, צלייה או בישול של ריבס קצוץ, המאפשר לכם להמתיק את הגבעולים האסרטיביים לפני שתכניסו אותם לתבשיל שלכם. ניתן להשתמש בסוכר או בממתיק חלופי. זיווג ריבס עם פרי נוסף מתוק טבעי מאפשר לכם לכרות את התוספת הסוכר. פשטידת ריבס תות קלאסית מציגה היכרות טובה עם המרכיב המסקרן הזה. זה גם מאיר בטארטות, פריכיות, פודינגים, גלידה, שייק וריבה.
אם ביס חמוץ מושך אתכם, נסו חמוצים של ריבס, צ'אטני ריבס או אפילו קוקטיילים. אתה יכול גם להשתמש ב ריבס גולמי טחון כקישוט פריך למרקים, תבשילים, טאקו וסלטים, או בכל מקום שיכול להופיע צנון גולמי חתוך.
חנויות מכולת מוכרות ריבס משומר כל השנה, אך קחו בחשבון שהוא כבר מכיל לא מעט סוכר. קנו אותו טרי בשוקי החקלאים מסוף האביב ועד אמצע הקיץ או קפוא בכל עת, כך שתוכלו לשלוט בכמות הממתיק, מה שמאפשר לכם גמישות רבה יותר עם המתכונים שלכם.
ריבס גדל היטב גם באקלים בחורף, באדמה או בעציצים, כך שברגע שתבין את הערעור של גבעול צנוע זה, אולי תרצה לשקול לגדל בעצמך. לאחר הקמתו, הוא דורש תחזוקה מועטה ויש לו מוניטין של יצרן פורה, כך שגידול משלך אמור לתת לך המון להשתמש, להקפיא ולשתף.
