ג'ייקוב סנוולי / תמונות
- סה"כ: 100 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 90 דקות
- תשואה: 4 קילו צלעות קצרות (4 מנות)
מתכון זה של צלעות בקר עם מנגל פשוט מתחיל בתנור הולנדי ומסתיים בגריל שלך. אמנם לא תקבלו הרבה טעם עשן אותנטי, אך ללא ספק תקבלו כמה צלעות נהדרות ועדינות.
רכיבים
- צלעות קצרות בקר, כ -4 קילו / 1.8 ק"ג.
- רסק עגבניות 8 8 גרם / 225 מ"ל
- 1/2 כוס / 120 מ"ל מים
- 2 כפות / 30 מ"ל סוכר חום
- 1 כף / 15 מ"ל חומץ
- 1 כף / 15 מ"ל מיץ לימון
- 1 כף / 15 מ"ל בצל מיובש
- 1 כף / 15 מ"ל רוטב ווסטרשייר
- כפית / 5 מ"ל פתיתי פלפל אדום (כתוש)
- 2 כפיות מלח ים
- כפית פלפל שחור
- 2 כפות שמן זית
שלבים לעשות את זה
חותכים צלעות לצלעות בודדות.
מחממים שמן בתנור ההולנדי ומתבלים צלעות במלח ופלפל.
הכניסו לסיר ובשרו בערך 1-2 דקות מכל הצדדים.
מוסיפים מים, ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, ומניחים להתבשל על נמוך במשך 45 דקות עד שעה. דאג להוסיף מים נוספים במידת הצורך.
להכנת הרוטב: שלבו את כל שאר החומרים בסיר. בואו להתבשל למשך 10 עד 15 דקות. מורידים מהאש ומניחים להתקרר מעט.
מחממים גריל לחום בינוני. מוציאים את הצלעות מהתנור ההולנדי ומניחים על מתלה הגריל. הגריל מכוסה למשך 15 דקות, מקלים ברוטב מדי פעם. מורידים מהאש ומגישים מייד.
הערה: מתכון זה יכול להיעשות בקלות על גבי הכיריים. כל שעליך לעשות הוא להמשיך לבשל צלעות בתנור הולנדי עם תוספת של 1/4 עד 1/2 כוס מים למשך שעתיים, במקום שעה. מוסיפים רוטב לצלעות ומבשלים 30 דקות נוספות. ברגע שהוא רך, הסר מהאש ומגיש עם הצדדים האהובים עליך.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- בישול
