מייקל פול / גטי אימג'ס
שיטות הבישול באומנויות הקולינריה מחולקות לשתי קטגוריות:
בישול חום לח
שיטות בישול לחות לחות כוללות טכניקות הכרוכות בבישול עם לחות - בין אם זה אדים, מים, ציר, יין או נוזל אחר. טמפרטורות הבישול נמוכות בהרבה - בכל מקום מ- 140F למקסימום של 212 F, מכיוון שהמים לא מתחממים ממנו. דוגמאות לשיטות בישול בחום לח כוללות:
חתכים של דיאגרמות בשר
סקרנים מהנתחים הראשוניים השונים של בשר בקר, חזיר או כבש? דיאגרמות אלה מציגות את הנתחים הבסיסיים של הבשר, כמו גם מתכונים ושיטות בישול לכל אחד מהם:
שיטות בישול 101
