פחזניות שמנת עם קרם מאפה וניל בסיסי. דיאנה ראטריי
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 3 1/2 כוסות (10 מנות)
קרם מאפה זה טעים ומתכון קל מאוד להכנה. פשוט יש מי קרח בכיור מוכנים לקרר את הרפרפת במהירות.
השתמש בקרם מאפה זה כמילוי לעוגות שכבות, פחזניות שמנת או אקלרים, או השתמש בו למילוי גליל עוגת ספוג או סופגניות מלאות בקרם.
רכיבים
- 3 ביצים גדולות (החלמונים)
- 3 כוסות חלב (או השתמש בחלק וחצי למאפה עשיר יותר)
- 1/2 כוס סוכר (מגורען)
- 1/3 כוס קורנפלור
- 1/4 כפית מלח
- 1 1/2 כפיות תמצית וניל
שלבים לעשות את זה
יש הכיור של כ 1-2 סנטימטרים של מים בקרח בכיור או במיכל גדול (גדול מספיק בכדי להכניס את הסיר הבינוני לסיום הבצק).
בקערה בינונית, להקציף את החלמונים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים בהדרגה את החלב תוך כדי הקצפה מתמדת עד לקבלת תערובת אחידה.
בסיר בינוני, שלבו את הסוכר הגרגרן, הקורנפלור והמלח. מערבבים עם הקצף כדי להתמזג היטב. להקציף פנימה כ -1 / 2 כוס מתערובת החלב ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. להקציף בהדרגה את שאר תערובת החלב עד לקבלת תערובת אחידה.
שים את התבנית על אש בינונית-נמוכה ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, כ-10 עד 15 דקות, או עד שהתערובת והיא מתחילה לרתיחה. נותנים לזה לרתיחה למשך דקה, ממשיכים לערבב ללא הפסקה.
מיד מניחים את התבנית בכיור או במיכל עם מי הקרח. מערבבים לעתים קרובות ככל שהתערובת מתקררת. מערבבים פנימה את תמצית הוניל או את ממרח שעועית הווניל.
לחץ על גיליון ניילון נצמד על פני הבצק כדי למנוע היווצרות עור. מעבירים את הקערה למקרר לצינון יסודי.
המתכון מכין כ -3 1/2 כוסות קרם מאפה.
השתמשו בו למילוי פחזניות שמנת, סופגניות ממולאות, עוגות, לחמניות עוגה או קינוחים אחרים.
גרסאות מתכון
- לימון - מוסיפים את המיץ והגרידת של 1 לימון קטן יחד עם תמצית הוניל. שעועית וניל - צמצמו את תמצית הוניל לכפית אחת והוסיפו כפית ממרח שעועית וניל. שוקולד - הוסף 1/4 כוס אבקת קקאו לא ממותקת לתערובת הסוכר והקורנפלור, או מערבבים 3 גרם שוקולד חצי-סוויט מומס לתוך קרם המאפה החם רגע לפני שמורידים אותו מהמבער. קפה - לחלב, הוסף 1 כף אבקת אספרסו או גרגירי קפה נמס. תות, אוכמניות או פטל - הוסף כ -1 / 3 כוס ריבת פטל ללא זרעים, ריבת אוכמניות או ריבת תות יחד עם הווניל. טעמים אחרים - הוסיפו יחד עם טעם הווניל, 1/4 כפית שקדים, קוקוס או נענע.
תגיות מתכון:
- מאפה
- קרם בצק וניל
- קינוח
- אמריקאי
