פביאן קראוזה / EyeEm / Getty Images
- סה"כ: 17 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 7 דקות
- תשואה: 2 כוסות (16 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 107 | קלוריות |
| 1 גרם | שמן |
| 19 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 כוסות (16 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 107 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 1 גרם | 1% |
| שומן רווי 0 גרם | 1% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 1180 מג | 51% |
| סה"כ פחמימות 19 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 46 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
רוטב ויניארי דק זה מתווסף לבשר חזיר מעושן כמיטב המסורת של קרולינה המזרחית. השילוב הטנגי של חומץ תפוחים ותבלינים מוסיף טעם ושומר על לחות הבשר. משפחתכם ואורחכם יתמוגגו מהטעם של חזיר המלווים הטעים והטהור.
הרוטב הפשוט הזה המיוצר עם חומץ, פלפל שחור ופלפלי צ'ילה הוא האמין כסגנון רוטב הברביקיו העתיק ביותר ביבשת צפון אמריקה. בקרולינה, ברביקיו פירושו חזירים שלמים או כתפי חזיר שבושלו מעל גחלים מעץ קשה. הרוטב המינימליסטי הזה חותך את השומן ומאפשר לברק את החזיר המתוק באופן טבעי. חבל להסתיר שתחת רוטב ברביקיו מבוסס עגבניות טיפוסי המיוצר מסחרית סמיך ומתוק כמיטב המסורת בקנזס סיטי.
רכיבים
- 1 1/2 כוסות חומץ תפוחים
- 1/2 כוס מים חמים
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כף פפריקה
- כפית פלפל שחור
- כפית מלח
- כפית קאיין
שלבים לעשות את זה
בסיר בינוני, מערבבים מים וסוכר חום על אש בינונית, עד שהסוכר התמוסס. מוסיפים את שאר החומרים ומצמצמים את האש לנמוך. מתבשלים במשך 5 עד 7 דקות.
הסר את הרוטב מהאש ונתן לו לעמוד במשך 3-4 דקות.
הוסף לאט לאט את הרוטב לחזיר חזיר מושך. בעזרת מלקחיים, הפוך את הבשר בעדינות. צריך להיות מצופה קלות ובאחידות של חזיר השליפה, לא יבש ולא מרק.
מניחים את חזיר השליפה על לחמניות כריך מחוממות ומגישים עם קולסלו.
הקולסלאו יכול ללכת על הכריך על גבי חזיר השמש או להגיש בצד. אתה יכול גם לקבל את בשר חזיר משוך מעצמו, ולא כריך. בנוסף לקולסלו מבוסס מיונז, הצדדים האופייניים יכללו גורים מושחתים ותבשיל ברונסוויק (עגבניה, שעועית, ותבשיל ירקות). תה מתוק הוא המשקה הרגיל.
רוטב זה יכול לעשות חובה כפולה כרוטב סמרטוט במהלך העישון. יש ליישם אותו בצורה הטובה ביותר עם בקבוק ריסוס, כך שלא תזהם את הרוטב שנותר או מפריע לשפשוף על הבשר. רטבים מגבים משמשים כדי לשמור על לחות של הבשר במהלך הבישול, במיוחד כאשר מבשלים חזירים שלמים בסגנון בור פתוח.
תגיות מתכון:
- בשר חזיר
- משך חזיר
- רוטב ברביקיו
- ארוחת ערב
