תמונות של גטי
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 מנות
עוף הכתרה הוא דרך נהדרת להשתמש בשאריות עוף. המנה נהדרת מוגשת עם סלט אורז, כמילוי תפוחי אדמה ז'קט, והיא נהדרת לארגזי ארוחת צהריים, פיקניקים ומזנונים. כמה צדדי וכמה קל להכין.
רכיבים
- 1 כף. שמן צמחי
- 1 בצל קטן (קלוף וקצוץ דק)
- 1 כף. ממרח קארי עדין
- 1 כפית. רסק עגבניות
- 1 כף. יין אדום
- 1/4 ציר עוף חצי ליטר
- עלה דפנה 1
- מלח ים (לפי הטעם)
- פלפל שחור (לפי הטעם)
- 1 כפית. סוכר
- 1/2 לימון (מיץ)
- 1 ליטר / 450 מ"ל מיונז באיכות טובה
- 4 כפות. ריבת משמש
- 2 כפות. שמנת כפולה (קצפת קלות)
- 1 £/450 גרם עוף מבושל בטווח חופשי (חתוך לקוביות)
- 2 כפות. שקדים קלויים קלויים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
במחבת מחממים את השמן לחם, לא בוער. מוסיפים את הבצל ומבשלים על אש נמוכה במשך 3 עד 4 דקות.
בוחשים רסק קארי ומבשלים כ -2 דקות נוספות. מערבבים פנימה את רסק העגבניות.
מורידים מהאש ומערבבים פנימה את היין האדום, ציר העוף ועלה הדפנה. מתבלים במלח ים ופלפל שחור, מחזירים לאש ומביאים לרתיחה מהירה.
מערבבים פנימה את הסוכר, ואחריו מיץ הלימון, ומבשלים על אש רתיחה עדינה למשך 5 עד 10 דקות.
מסננים את הרוטב דרך מסננת לכד ומניחים להתקרר.
להוסיף לאט את תערובת הרוטב קארי למיונז. אל תעשו זאת מהר מדי, מכיוון שאתם זקוקים לשילוב רוטב ומאיו היטב.
לאחר מכן מערבבים פנימה את ריבת המשמש.
לבסוף מקפלים פנימה את השמנת.
שמים את העוף המבושל בקערה גדולה ויוצקים מעל מספיק רוטב כדי לציפוי העוף. אפשר להקפיא כל רוטב שנותר לשימוש עתידי. טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים את עוף ההכתרה עם סלט אורז. זה גם עושה מילוי טעים לבטטה אפויה. השתמש בכריכים או אפילו ממולאים בלחם פיתה.
וריאציה של מתכון
- מתכון זה עובד גם טוב עם הודו מבושל.
היסטוריה קצרה של עוף הכתרה
המנה תוכננה להכתרתה של המלכה אליזבת השנייה בשנת 1952 כמייצגת את האופי הקולוניאלי דאז של האימפריה הבריטית, כך שהיא כוללת פירות, קארי ומיונז. אולי כבר לא קיימת אימפריה בריטית, אבל מתכון זה נותר מועדף תחרות בכל האיים הבריטיים.
עוף הכתרה עשה משהו מקאמבק עם תחיית האינטרס לשמש אותו ביובל היהלומים של המלכה בשנת 2012, אז מסיבות רחוב וחגיגות מציינות את 60 שנות המלכה על כס המלוכה. זו הייתה תקופה הולמת להחזיר את הקלאסיקה הישנה.
זו הדרך הבטוחה והמהירה ביותר לקצוץ בצלתגיות מתכון:
- עוף עיקרי
- מנה ראשונה
- בריטי
- יום אגרוף
