הספרד / קוני ונראציון
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 2 עד 3 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 406 | קלוריות |
| 18 גרם | שמן |
| 40 גרם | פחמימות |
| 25 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 עד 3 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 406 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ 18 שומן | 23% |
| שומן רווי 4 גרם | 21% |
| כולסטרול 57 מג | 19% |
| נתרן 355 מג | 15% |
| סה"כ פחמימות 40 גרם | 14% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 19% |
| חלבון 25 גרם | |
| סידן 145 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
טיגון מוקפץ של מלון מר חתך דק חתוך עם בשר ושעועית שחורה מותססת הוא מקורו של הסינית, אך גרסאותיו צצו בכל רחבי דרום מזרח אסיה לאורך אלפי שנים. בחלק מהמלונים המרים ובצ'יפס הבשר יש בשר טחון, באחרים יש בשר חתוך דק, ביצה טרופה מתווספת בכמה גרסאות, בחלקם יש צ'ילי בזמן שאחרים לא.
במילים אחרות, בעוד שהמתכון הבסיסי נותר זהה, הווריאציות רבות כל כך, ובמקרים מסוימים גרסה נמצאת ביותר ממטבח אחד. זה מקשה למדי לטעון כי גרסה אחת היא וייטנאמית בלעדית, למשל, כאשר קיימת גרסה דומה מאוד בקמבודיה.
מתכון זה נדבק במלונה הבסיסית הבסיסית והשעועית השחורה, אך משלב את הטעמים והתבלינים שהם דרום מזרח אסייתיים יותר מסינים.
שעועית שחורה מותססת זמינה טרי, משומר או בכיסים (משומרים ובשקיות רק מחוץ לאסיה). מודדים את הכמות הדרושה ומסננים היטב לפני השימוש. הנוזל מלוח מדי ויכול להרוס את המנה המבושלת.
רכיבים
- 250 גרם חזיר (פרוס דק)
- כפית רוטב דגים (בתוספת טעם לפי הטעם)
- 1 כף מיץ ליים
- כפית סוכר
- 2 צ'ילי צ'יפס (קצוצים)
- מלון מר
- 2 כפות שמן בישול
- 1 כף שעועית שחורה מותססת (סחוטה)
- 2 שאלוט (פרוס דק)
- 4 שיני שום (טחון)
- זנגביל 1 חתיכה (חצי סנטימטר, טחון)
- אופציונלי: 1/4 כוס צנון (julienned)
- אופציונלי: 1/4 כוס גזר (julienned)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מניחים את פרוסות החזיר בקערה רדודה.
מוסיפים את רוטב הדגים, מיץ הליים, הסוכר והצ'ילי הקצוץ.
מערבבים היטב וודאו שכל המרכיבים מופצים באופן שווה.
מכסים ומשאירים במקרר למרינה תוך כדי הכנת המלון המר.
גזרו את קצות המלון המר וזרקו.
חצוי אנכית וגרוף את הזרעים והמית. פורסים את המלון המר לחצאי טבעות בעובי של רבע סנטימטר. אם ברצונך למזער את המרירות, עיין בהוראות.
מחממים את שמן הבישול בווק או במחבת עד שקליפי עשן מתחילים לצוף על פני השטח. זה טיגון מערבבים, החום צריך להיות גבוה במיוחד והשמן צריך להיות חם מאוד לפני שמוסיפים אליו מרכיב כלשהו.
הטילו את החזירים במרינדה לתבנית וערבבו מטגנים עד שהבשר משנה את צבעו. מוסיפים את המלון המר והשעועית השחורה המותססת. מערבבים מטגנים כשתי דקות נוספות.
מוסיפים את שאלוט, שום וג'ינג'ר. המשיכו לבשל, זרקו לעיתים קרובות, כחצי דקה.
מוסיפים את הצנונית והגזר הג'ולינן, אם משתמשים, ומערבבים מטגנים כחצי דקה נוספת.
טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך לפני ההגשה.
מגישים חם עם אורז ותיהנו!
תגיות מתכון:
- פלפל
- מנה עיקרית
- אסיה
- לטגן
