bazza1960 / Getty Images
טבחים בריטים מסכימים כי תפוחי ברמלי בריטי הם תפוחי הבישול הטובים ביותר. אבל למה? זה קשור לאיזון הסוכר והחומצה שנמצא בתפוח הברמלי. Bramleys מכילים יותר חומצה ופחות סוכר מאשר תפוחים אחרים, ולכן הם שומרים על טעמם המוזר בעת הבישול. לברמלי יש גם מרקם 'להמיס בפה' טעים, שנשמר שוב כשהוא מבושל.
בקינוח או באכילת תפוחים יש רמות נמוכות יותר של חומצה ותכולת סוכר גבוהה יותר, מה שנותן להם טעם מתוק לאכילה אך כזה שאבד כשהוא מבושל.
ההיסטוריה
מדהים לחשוב שכשילדה צעירה, מרי אן ברילספורד, שתלה פיפס בגינה שלה בשנת 1809, מעט היא ידעה שכמה שנים אחר כך הצמחים הללו יגדלו לעץ הנושא פרי שנודע בשם שתיל ברמלי. מתיו ברמלי קנה את הקוטג 'ובזמן שהוא גר שם נשאל על ידי פעוטון מקומי, הנרי מרווידר אם הוא יכול לקחת ייחורים. ברמלי הסכים בתנאי שייקרא התפוח על שמו. כיום נמכרים כ- 25, 000 טונות של ברמלי כל שנה, ועוד 58, 000 טונות המשמשים באופן מסחרי במוצרי תפוחים כמו פשטידות, נקניקיות, סיידר ומיצים.
והם בריאים
- יש להם מקור רב עוצמה לנוגדי חמצון, פוליפנולים inc, פלבנואידים וויטמין C. הם מקור טוב לסיבים תזונתיים. בתפוח גדול אחד יש 5.7 גרם סיבים. דיאטות עשירות בסיבים מקושרות עם ירידה בסיכון להתפתחות מחלות לב. התוכן הנוגד חמצון קשור למניעה של סרטן ריאות, שיפור בתפקודי הריאות ומניעת סוכרת מסוג II. ויטמין A מסייע בשמירת הראייה ושומר על החיסון. מערכת בריאה. הברזל מונע אנמיה. פלבנואידים בתפוחים המכונים קוורצטין הוכיחו כי הם בעלי תכונות אנטי סרטניות. ברפואה המסורתית תפוח מבושל מסייע בהפסקת השלשול.
דרכים להשתמש בהן
- פשטידות, עוגות, פירורים, פודינגים וקינוחים. הדרכים הן אינסופיות. הוסף תפוחים מבושלים לחם או קר לדגני בוקר או דייסה. להוסיף למרקים, מוקפצים או תבשילי אורז. תפוחים מזווגים היטב עם מאכלים חריפים ותבשילים טעימים אחרים.תפוחים מבושלים טעים נהדר עם פירות וירקות אחרים, כמו חמוציות, בטטות או גזר. השתמשו ברמלי להכנת רטבים או סלסות שילוו בשר, עוף או דגים. השתמשו בתפוחים מבושלים על לביבות או וופל לארוחת הבוקר. אופים בראמליס עם קינמון וצימוקים במיקרוגל לקינוח מהיר. טעמים נהדרים שמשתלמים הם סירופ מייפל, דבש, פירות הדר, ציפורן ואגוז מוסקט.
