ביסקוויטים של ג'אמי דודג'רס. איליין למם
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 20 ביסקוויטים (12 מנות)
בריטניה מפורסמת בזכות הביסקוויטים שלה (ביסקוויטים במובן הבריטי, לא אמריקני), אשר בזכותם ניתן קרדיט לאהבה הבריטית לכוס תה, או קופה כפי שהיא ידועה בחיבה. בבריטניה, ביסקוויטים הם מוצרי קמח קשים ושטוחים, לא כמו עוגיות או פיצוחים בארצות הברית
אחת הביסקוויטים שנמצאת במעלה הרשימה ברשימת הביסקוויטים האהובים בבריטניה היא ג'אמי (גם ג'אמי) משתמטת, ביסקוויט העשוי משתי שכבות של עוגיות דמויי לחם ממולאות בריבה. סוג הריבה בה אתה משתמש יכול להשתנות. זה נקרא גם ביסקוויט של שרווסברי.
משתמט ג'מי יוצר לרוב עם ריבה כהה כמו תות, פטל או אוכמניות, אבל זה בסדר להשתמש במועדף עליך. קרם לימון מכין ביסקוויט מקסים.
ג'אמי היא מילת סלנג ל"מזל "בבריטניה. אז ג'אמי דודג'ר הוא נבלה או נבלה שיכולים לפלס את דרכו מחוץ לצרות. אומרים שהעוגיה קיבלה את שמה על שם הדמות רוג'ר המסורן מהקומיקס "The Beano", אחד הקומיקס הפופולרי ביותר בבריטניה מאז שנות השלושים. דניס המאיים הוא דמות נוספת שיצאה מתוך "הבינו".
ג'אמי דודג'רס הם שם המותג לעוגיה המיוצרת למעלה מ- 50 שנה על ידי חברת הביסקוויטים של ברטון בבריטניה.
רכיבים
- 2 כוסות / 300 גרם קמח לכל המטרה (בתוספת לגלילה)
- 4 1/2 כפות (65 גרם) סוכר קסטר (אפשר להשתמש באבקה או בכל סוכר סופר עדין)
- כפית מלח (פתיתי מלח ים או כשרים)
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 4 גרם חמאה (125 גרם) (קר מאוד)
- 1/4 כוס שמנת כפולה (אפשר להשתמש בשמנת כבדה או קצפת)
- ביצה 1 גדולה
- חלמון ביצה 1
- 1 תרמיל וניל (זרעים הוסרו או כפית תמצית וניל)
- 6 כפות ריבה
- מקשטים: סוכר ציפוי לקישוט (אבקת סוכר או קונדיטוריה)
שלבים לעשות את זה
הכניסו את הקמח, הסוכר, המלח ואבקת האפייה לקערה של מעבד המזון. קוצצים את החמאה הקרה לחתיכות קטנות ומוסיפים למעבד. דופק מספר פעמים עד שהתערובת דומה לחול עדין.
להקציף קלות את השמנת עם הביצה, חלמון הביצה וזרעי הוניל. כאשר מעבד המזון פועל, שפכו לאט את תערובת הביצים והשמנת דרך המשפך העליון. עצרו ברגע שהתערובת מתכנסת.
הטו את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות והכניסו אותו בעדינות לכדור.
עוטפים את המאפה בניילון נצמד ונותנים לו לנוח במקרר לפחות 30 דקות או עד 24 שעות.
לפני הבישול, יש לחמם את התנור לחום של 160 מעלות צלזיוס.
לאחר שהבצק נח, קח אותו מהמקרר ותן לו להגיע לטמפרטורת החדר (כרבע שעה).
אבק בכבדות את משטח העבודה עם רגיל (קמח לכל המטרה). מרדדים את הבצק לעובי של 1/4 ס"מ (1/2 ס"מ).
בעזרת חותך עוגיות רגיל או מחודד בגודל 2 סנטימטרים, חתוך כמה שיותר ביסקוויטים, אתה אמור להיות מסוגל להכין שני תריסר לפחות.
על מחצית מהביסקוויטים, חתוך חור קטן בגודל 1/4 אינץ '(1/2 סנטימטר) מהמרכז.
הנח את הביסקוויטים עם ובלי חורים על מגש אפייה מרופד בנייר חסין שומן או קלף אפיה (יתכן שתצטרך לעשות זאת בקבוצות תלויות בגודל המגש שלך).
מבשלים בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 12 דקות עד להזהבה קלה.
מוציאים מהתנור ומשאירים להתקרר לחלוטין.
הניחו בובה קטנה של הריבה על כל בסיס ביסקוויטים, והתפשטו עד 1/2 סנטימטר מקצה הביסקוויט. וודא שהריבה יוצרת שכבה אחידה על הביסקוויט. אם תשימו יותר מדי, הוא ישפוך, ואם תשתמשו במעט מדי, שכבות הביסקוויטים ידבקו זו לזו.
הניחו את שכבת הביסקוויט העליונה ותנו לה טוויסט מעט זעיר, זה כדי לעזור להפיץ את הריבה.
החזירו את הביסקוויטים למגש והחזרו לתנור למשך 5 דקות כדי לבשל את הריבה מעט.
שוב מוציאים מהתנור ונותנים לו להתקרר. מזלפים מעל סוכר הדובדבן (אבקת סוכר או קונדיטוריה) לפני ההגשה. אכלו בהקדם האפשרי או שמרו בכלי אטום או פח פלסטיק אטום.
תגיות מתכון:
- עוגיות
- קינוח
- בריטי
- יום אגרוף
