מתכון שקדים שרוף גרמני שרוף

כיצד להכין שקדים מסוכרים תוצרת בית

הספרוס / J.McGavin

שקדים שרופים של סוכר לא נקראים לעתים קרובות בארצות הברית ונקראים "gebrannte Mandeln" בגרמנית והם נרכשים לרוב בשווקים תחת כיפת השמיים כמו "Kirmes", "Schuetzenfeste" או "Weihnachtsmaerkte".

שקדים סוכר שרופים הם אגוזים מצופים בסוכר מקורמלים, שבושלים בדרך כלל טריים בקומקום נחושת בפסטיבל. לפעמים אתה יכול לקנות אותם עדיין חמים, אבל הם הופכים להיות קשים יותר, כמו שבירים, כשהם קרירים לחלוטין. מוגש בקונוסים נייר קטן במנות של 100 גרם, "gebrannte Mandeln הוא תענוג שלא כדאי לך לעבור אם אתה רואה אותם בדוכן.

אתה יכול לשחזר את הפינוקים הטעימים האלה בבית אם אתה נוטה כל כך. הם פשוטים להכנה אך לוקחים כשלושים דקות של נטייה זהירה.

הכינו קונוס נייר (Papiertüte) לארוז הממתקים שלכם - ראו כאן.

מה שאתה צריך להכין שקדי סוכר שרופים

הספרוס / J.McGavin

"גברנטה מנדלן" הם שקדים מצופים סוכר בטעם קינמון וניל. הטובים ביותר עשויים שקדי לארגטה מספרד, קינמון ציילון ועועית וניל אמיתית. שקדים מקליפורניה, הזמינים ביותר, מייצרים עם זאת מוצר מכובד. תזדקק לכלי ולמרכיבים הבאים:

• 4 עד 6 קיט. סיר כבד (לא מחבת ללא מקל) כף עץ

• 1 כוסות 3/4 כוס (12 גרם) שקדים גולמיים, שלמים 1/3 כוס סוכר, בתוספת 3/4 כוס סוכר 1/2 שעועית וניל 1/3 כוס מים 1 כפית קינמון

ראשית, מגרדים את החלק הפנימי של שעועית הוניל ומוסיפים אותו ל- 1/3 כוס הסוכר. שמנו את שלנו דרך מסננת עם הסוכר כדי לפרק את הזרעים הדביקים ולערבב אותם היטב. הניחו בצד.

במקום לזרוק אותו, אתה תמיד יכול להכניס את שאר שעועית הוניל עם סוכר הוניל שלך כדי להגביר את הארומה שלו.

מערבבים סוכר, מים וקינמון

הספרוס / J.McGavin

מוסיפים את 3/4 כוס הסוכר, 1/3 כוס המים וכפית הקינמון לסיר הכבד ומניחים אותו על אש בינונית. מערבבים לערבב, ואז מביאים לרתיחה לפני שמוסיפים את השקדים.

הוסף את השקדים למחבת

הספרוס / J.McGavin

הוסף את השקדים לתבנית לאחר שמי הסוכר מגיעים לרתיחה. מערבבים על אש גבוהה כדי להרתיח את המים.

שקדים וסוכר מתייבשים

הספרוס / J.McGavin

הסוכר יתייבש סוף סוף והשקדים ייקחו גוון חום-אפור. המשיכו לערבב, כך שהשקדים לא יישרפו בתחתית התבנית.

הפכו את החום מתחת לתבנית לבינונית או בינונית-נמוכה, על מנת למנוע מהסוכר להבהיר מהר ולהישרף.

הסוכר מתקרמל על השקדים

הספרוס / J.McGavin

הפוך את המבער לבינוני-נמוך.

בשלב זה הסוכר מתחמם ומתחיל להימס. הוא כבר חום מהקינמון, כך שקשה לראות את הצבע משתנה. רק המשך לערבב, כך שהשקדים ישחימו באופן שווה וכמחצית מהסוכר נמס ונותן לשקדים מעיל מבריק.

כעת מוסיפים את סוכר הוניל לשקדים

הספרוס / J.McGavin

בשלב זה מתווסף ציפוי שני של סוכר.

שופכים את 1/3 כוס הסוכר על השקדים ומערבבים. המשיכו לערבב, התבוננו בסוכר הנמס ומצפים את השקדים.

שקדים טריים יתחילו לפצח או להתקרב עכשיו. אלה מים שיוריים במים המתרחבים או בורחים. אם השקדים ישנים יותר, לא יהיה רעש רב.

המשיכו לערבב עד שהשקדים מבריקים למדי, אך עדיין מעט גושים. הם ידבקו זה לזה, אך תפריד ביניהם בהמשך. כאשר הם נוצצים, אך לא שרופים (זה דורש צפייה והחלטיות קפדנית) מורידים מהאש.

מורחים את השקדים המצופים בסוכר על דף עוגיות

הספרוס / J.McGavin

מורחים את השקדים על דף עוגייה. הם מאוד חמים, אז השתמשו רק בכף. אתה יכול גם להשתמש בנייר כסף מחובר או בדף עוגיות חמאה, אך כאן השתמשנו בגליון עוגיות ללא מקל.

בזמן שהם מתקררים, המשיכו לפרק אותם. כשהם מספיק קרירים, המשך לפרק אותם באצבעותיך עד שכולם נפרדים.

כאשר השקדים מגניבים הם מתקשים

הספרוס / J.McGavin

ניתן לאכול את השקדים השרופים הסוכר חמים, אך כשהם מתקררים במלואם, ציפוי הממתקים מתקשה עד פריך נחמד. אחסן אותם בכלי יבש וסגור. הם שומרים במשך מספר שבועות אם אתה יכול להימנע מאכילתם, אך שקדים בסופו של דבר ישתמשו, אז אל תשמר אותם יותר מדי זמן.

להלן סרטון בן 3 דקות של שקדים שמוכנים למכירה בקומקום נחושת ובמיקסר מפואר. זה מראה ציפוי שלישי של סוכר על השקדים אבל הם מסבירים שקשה ליצור את זה בבית.

הניקוי קל מאוד. מלאו את התבנית במים והניחו לה להשרות כמה דקות. הסוכר מתמוסס בכמות העודפת ופשוט להסרה.