מגדיר את סאג
במילים פשוטות, המילה saag מתייחסת לירקות ירוקים עליים נפוצים שנמצאים בתת היבשת ההודית (הודו, פקיסטן, נפאל וכדומה). כאשר אנשים מתייחסים לסאג, הם עושים זאת לרוב תוך כדי דיון בירקות כמו תרד, חילבה, ירקות חרדל, ירקות קולארד, בזלה ושמיר. הירוקים הללו עמוסים בנוגדי חמצון וויטמינים חיוניים. ירקות חרדל, למשל, הם מקור נהדר לוויטמינים C, A ו- B-6. הם מכילים גם ברזל, מגנזיום וסידן.
בהודו, סאאג לא מבושל מעצמו אלא לעתים קרובות משולב בהצלחה רבה עם כל סוגי הבשר, כמו עז, כבש או עוף, כמו גם דגים ומרכיבים צמחוניים. הכל יכול להשתמש בשמש לבן, שרימפס ושרימפס למנות סאאג. לעומת זאת תפוחי אדמה וכרובית הם הירקות המוגשים לרוב עם סאאג.
אומרים כי מנות סאאג הפופולריות ביותר הן באזור פונג'אב בהודו, כמו גם באזורי צפון הודו באוטר פראדש והאריאנה. זה מוגש לעתים קרובות גם בנפאל.
כיצד מכינים מנות Saag
הירוקים בתבשילי סאאג עשויים להיות קצוצים עדינים ומבושלים. לחלופין, יתכן שהם מבושלים ומוקרמים. תבלינים נפוצים המשמשים בתבשילי סאאג כוללים קינמון, ציפורן, זנגביל, צ'ילי, שום, כוסברה וכמון, בין כמה אחרים. לתבלינים אלה יתרונות בריאותיים כמו שיפור זרימת הדם. הם עשויים אפילו לעזור בהדחת זיהומים.
מנות Saag הן בעיקר קלות עם כמות בינונית של רוטב. הם הולכים ממש טוב עם לחם כמו צ'אפטיס (לחם שטוח המכונה גם רוטי) ונאנים (לחם שטוח מחופש שנאפה בטנדור או בתנור).
דאאלס (עדשים) הם המנה המושלמת שאפשר להזמין בה עם מנה ראשונה. אם אתה מעוניין לא רק לנסות מנה של סאג במסעדה, אלא גם להכין בעצמך מנה, נסה מתכונים למנות כמו סרסון קאה סאג וסגוולה עוף.
בקש מהשרת שלך פרטים נוספים על המנה כדי לגלות אילו תבלינים הם משתמשים ואילו סוגי לחם הכי מתאימים לארוחה. ספר לשרת שאתה מעוניין להכין לעצמך מנה של סאאג ושאל אם המסעדה תהיה מוכנה לשתף אחד המתכונים שלה. מסעדות רבות שומרות על מתכונין בסוד, בעוד שאחרות חולקות את המתכונים שלהן באתרי האינטרנט שלהן. בכל מקרה, זה לא יכול להזיק לשאול.
אם המסעדה מסרבת לשתף את המתכון שלה, אל תוותרו עליה. הצוות עדיין יכול להיות מוכן לשתף כמה טיפים לבישול, במיוחד אם אתם מבקרים כאשר הם לא עסוקים במיוחד ולטבח יש יותר זמן לדבר עם לקוחות.
