Tamorlan / Wikimedia Commons / CC עד 3.0
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 270 | קלוריות |
| 7g | שמן |
| 44 גרם | פחמימות |
| 8g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 270 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 7 גרם | 9% |
| שומן רווי 3 גרם | 15% |
| כולסטרול 182 מג | 61% |
| נתרן 102 מג | 4% |
| סה"כ פחמימות 44 גרם | 16% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 2% |
| חלבון 8 גרם | |
| סידן 131 מג | 10% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פודינג לחם קלטראווה או Pan de Calatrava הוא אחד הקינוחים המפורסמים ביותר באזור מורסיה בספרד. באופן מסורתי, הוא נאפה עם לחם מעופש או עוגת ספוג עם רוטב קרמל מלמעלה. הגרסה שלנו למתכון משתמשת בטוסטים בטעם אניס. באמת קינוח קל שמושלם להקדים אותו.
רכיבים
- 1/2 כוס סוכר גרגיר
- 8 טוסטים בטעם אניסט או ביסקוטי
- 2 כוסות (1/2 ליטר) חלב
- מקל קינמון
- 1 ביצה שלמה
- 4 חלמונים
- 2/3 כוס (125 גרם) סוכר גרגירי
שלבים לעשות את זה
להכנת רוטב הסוכר המקורמל, שימו מחבת או סיר תחתון כבד על אש בינונית למשך 30 שניות. הוסף 1/4 כוס סוכר. עם גב כף עץ, המשך לסוכר לנוע ללא הפסקה במחבת עד להמסת סוכר לחלוטין, ובעל צבע חום בינוני עשיר (מקורמל). שופכים במהירות סוכר מקורמל לתבנית או תבנית גדולה. מניחים את טוסטי האניסטה או הביסקוטי בתחתית תבנית האפייה. הניחו בצד.
שופכים חלב לסיר גדול עם מקל קינמון. מחממים על גבוה רק עד שהחלב רותח. הסר את התבנית מהאש וכסה. במחבת נפרדת מחממים 4 כוסות מים לאמבטיית המים.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
שמים 1 ביצה שלמה ו -4 החלמונים לקערה עם הסוכר ומקציפים במיקסר ידיים. הסר את מקל הקינמון ושופך בהדרגה את החלב לתערובת הביצים, תוך ערבוב מתמיד.
שופכים לאט את תערובת ביצת החלב לתבנית או לתבנית. הכניסו את המנה לתבנית בגודל 9 אינץ '13 ס"מ ויוצקים בזהירות את המים החמים מהתבנית לכלי הגדול יותר לאמבט המים. וודאו שהמים מגיעים לכ- 3/4 מהדרך לצד המנה עם תערובת ביצת חלב. שופכים בזהירות מים חמים יותר לצלחת במידת הצורך.
אופים חשוף באמבט המים בחום של 360 מעלות למשך כ 45 דקות, או עד שהסכין יוצא נקי כשהוא מוחדר באמצע הדרך בין מרכז לקצה המנה.
הסר בזהירות את המנה מאמבט המים. מניחים על מתלה קירור עד לפושר, ואז צוננים היטב במקרר. זה בדרך כלל לוקח לפחות שעה.
כשתהיה מוכן להגשה, בטל את האש על ידי הפעלת סכין סביב קצה תבנית האפייה. מניחים צלחת או פלטה על החלק העליון של תבנית האפייה. עם יד אחת מתחת לתבשיל והשנייה על גבי הצלחת, הופכים. הקש על המנה והרפרפה צריכה לצנוח לצלחת. אם זה לא, "דחף" בזהירות את הלהט מהכלי עם סכין חיתוך קטן.
מקשטים באגוזי לוז טחונים או בצורת נענע, אם רוצים.
וריאציות
- עבור רפרפת בטעם קפה, השתמשו בביסקוטי לא בטעם והקטינו חלב ב -4 כפות והחליפו עם 4 כפות קפה אספרסו קריר וחזק. עבור רפרפת בטעם אגוזי לוז השתמשו בביסקוטי לא בטעם והוסיפו ¼ כוס אגוזי לוז טחונים לתערובת ביצת החלב.
תגיות מתכון:
- לחם
- קינוח
- ספרדית
- אביב
