פיט שרר
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: כריך אחד (מנה אחת)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 777 | קלוריות |
| 36 גרם | שמן |
| 84 גרם | פחמימות |
| 36 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנה: כריך (מנה אחת) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 777 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 36 גרם | 46% |
| שומן רווי 15 גרם | 73% |
| כולסטרול 71 מג | 24% |
| נתרן 1188 מג | 52% |
| סה"כ פחמימה 84 גרם | 31% |
| סיבים תזונתיים 9 גרם | 34% |
| חלבון 36 גרם | |
| סידן 900 מג | 69% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קפרזה פירושו מקפרי, האי המסוכנן מול החוף המערבי של איטליה השייך לאזור קמפניה.
אינפרטה קפרזה מסורתית מכילה רק עגבניות גולמיות, מוצרלה טרייה, בזיליקום מתוק, שמן זית כתית מעולה וזילוף מלח ים טוב. וריאציות רבות באינטרנט מכילות חומץ, אך זה חילול השם, מכיוון שהחומציות החזקה תכריע את הנגב של העגבניות ואת הטעמים העדינים של הגבינה הטרייה. בכל אופן, הפיכת הסלט לכריך חם זה כופרי מבלי לשנות את חומר המקור באופן מהותי. מתכון זה הוא ניסיון לתרגום נאמן. מצד שני, אנחנו לא רוצים להגיד לאף אחד מה לעשות. אם אתה רוצה להשתמש בפסטו, עגבניות מיובשות או מבושלות, או אפילו בחומץ חילול הקודש, יש לזה. אך ראשית נסו להביא את האלמנטים הבסיסיים לאיזון.
למרות שאתה יכול להשתמש בעגבניות מבושלות או מיובשות, אנחנו אוהבים להשאיר אותן לא מבושלות. סטרו רחוק מדי לטריטוריה מבושלת ואתם מאבדים את האופי של קפרזה, מפלרטטים במקום עם מעין פיצה של לחם צרפתי או קלצונה. עגבנייה גולמית, לעומת זאת, מכילה הרבה נוזלים שיכולים לאיים על טוסטיות הכריך שלך. על מנת למנוע מהלחם להיעלם, פורסים את העגבנייה דק, ומטגנים את הלחם במעט שמן זית מכפי שאפשר להשתמש בו בגבינה רגילה.
החידוש העיקרי היחיד כאן הוא לטגן את הבזיליקום. עשבי תיבול מטוגנים עם פלאש הם מהנים ויפים, ואילו בזיליקום טרי ומחומם הופך לחום. רק וודא שהשמן לא חם מדי.
כריך זה ידידותי לצמחוניים ומושלם לארוחת צהריים קלה, לארוחת ערב, או אפילו לחתוך בחתיכות קטנות יותר עבור חופה.
רכיבים
- 2 פרוסות לחם צנום רזה
- 2-3 גרם גבינת מוצרלה טרייה
- 6-8 עלי בזיליקום גדולים טריים
- 1-2 גרם עגבנייה טרייה בשלה, פרוסה דק
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- מלח ים לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
אסוף את כל המרכיבים.
פורסים את המוצרלה ומניחים את הפרוסות על מגבת נייר כדי לספוג עודף לחות.
מחממים שתי כפות משמן הזית במחבת על אש בינונית. אל תיתן לשמן לעשן. יש לטגן את עלי הבזיליקום בשמן משני הצדדים עד שהם בהירים, פריכים ושקופים, בערך 30 שניות. שימו לב שהלחות בבזיליקום עשויה לקפוץ מעט ואולי גם להתיז כמות קטנה של שמן.
מוציאים את העלים המטוגנים ללחם הפרוס ושכבה על המוצרלה והעגבנייה. מטגנים את הכריך בשמן הזית שנשאר בתבנית עד להשחמה ונימוס. כשמכניסים את הכריך, מוסיפים עוד שמן במידת הצורך, ואז לוחצים את הכריך כלפי מעלה בעזרת מרית, או מניחים משקל מעל, כמו מחבת ברזל יציקה קטנה. לחיצה על הכריך בזמן שהוא מתבשל תעזור לגבינה להמיס.
מצפים את הכריך ומתבלים במזלף מלח ים. מגישים מייד.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת צהריים
- איטלקית
- לילה
