אנריקה חברותא / גטי אימג'ס
- סה"כ: 32 דקות
- הכנה: 10 דקות
- טבח: 22 דקות
- תשואה: 4 פילה (מגישה 4)
דגים תמיד בשפע בקריביים, וטיגון מחבת הוא הדרך הפופולרית ביותר להכנתו. אבל מרק דגים - סוג של מרק דגים - הוא גם האהוב. באופן אישי, אנחנו אוהבים דגים שניתן להכין בפשטות ובמהירות, ומתכון דג החמאה הזה הוא בדיוק זה. אתה יכול לקבל את זה על השולחן בעוד כשלושים דקות מתחילתו ועד סופו.
דגי חמאה, המכונים גם קרורר עיניים קטן, הוא סוג של דגים לבנים. הוא קיבל את שמו מכיוון שקשקשתו זהובה והבשר רך.
רכיבים
- 2 דגי חמאה שלמים (מיובשים, שטופים ויבשו טפח)
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- 1 כף קנולה או שמן צמחי
- 2 כפות חמאה לא מלוחה (מחולק)
- 1 כוס בצל חתוך
- 3 ציפורנים טימין טרי
- 1 שן שום (כתוש)
- פלפל חריף פרוס לפי הטעם
- 2 כוסות מים בטמפרטורת החדר
- 1 בצל ירוק (פרוס דק, החלקים הלבנים והירוקים כאחד)
שלבים לעשות את זה
חותכים כל דג חמאה לחצי לאורכו כדי ליצור שני פילה. מתבלים את הדגים במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים אותו בצד.
מוסיפים את השמן ו -1 כף חמאה לתבנית גדולה וממיסים את החמאה על אש בינונית.
מוסיפים את הבצלים לתבנית כאשר קצף החמאה שוכך. לטגן אותם עד שהם נעשים שקופים.
מוסיפים את התימין הטרי והפלפל החריף, ומתבלים במלח לפי הטעם. המשיכו לטגן את הבצל למשך דקה נוספת.
שופכים את המים לתבנית עם הבצל המטוגן. מערבבים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את הדגים ברגע שהמים והבצל מגיעים לרתיחה.
הפכו את החום לגובה ובשלו 15 עד 17 דקות, וכפית מדי פעם את הרוטב על הדג כאילו מבזבז אותו.
הוסף את כף החמאה שנותרה לתבנית. מנמיכים את האש לנמוך ונותנים לחמאה להתמוסס לחלוטין, ממשיכים לבסס את הדג ברוטב. טועמים לתיבול ומתקנים במידת הצורך.
לזרוק פנימה את הבצל הירוק. מורידים את התבנית מהאש ומגישים.
טיפים, גרסאות והצעות הגשה
דג זה משמש היטב עם לחם פריך, ירקות שורש או פירה.
כמה מתכונים למנות זה ומנות דומות קוראים להוסיף כף מיץ לימון.
דג חמאה זמין באופן נרחב בקריביים, שם הוא נמצא בעונות השנה. יתכן שיהיה לך קשה יותר למצוא אותו בארה"ב, למעט במקומות השוק הקריביים או הסיניים. אם אתה רוצה את העסקה האמיתית, שקול להזמין אותה באופן מקוון אם אינך מצליח למצוא אותה באופן מקומי. אחרת, המתכון הזה עובד גם טוב עם פלינדר, בלעדי או כל דג לבן שמתנשא טוב ומתבשל במהירות.
תגיות מתכון:
- פלפל
- ארוחת ערב
- הקאריביים
- בישול
