דנט סנט אונג '
- סה"כ: 6 דקות
- הכנה: 2 דקות
- לבשל: 4 דקות
- תשואה: 2 עד 3 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 269 | קלוריות |
| 24 גרם | שמן |
| 6 גרם | פחמימות |
| 9 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 עד 3 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 269 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 24 גרם | 30% |
| שומן רווי 14 גרם | 72% |
| כולסטרול 64 מג | 21% |
| נתרן 386 מג | 17% |
| סה"כ פחמימות 6 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 9 גרם | |
| סידן 282 מג | 22% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
זו מנה פסטה מפנקת ואלגנטית להפליא שלוקח להכין פחות מעשר דקות. זה היה מכין ארוחת ערב מרשימה ורומנטית של יום האהבה, עם כמהין לבנים יקרים ומגולחים מעל טורטלונים טריים מלאים בחמש גבינות איטלקיות: ריקוטה, מסקרפונה, פרמיג'אנו-רג'יאנו, מוצרלה ופקורינו רומנו. השימוש בפסטה טרייה שנרכשה בחנות הופך אותה לנוחה ומהירה, אך עם כמהין לבן ויקר מגולח למעלה - היא בהחלט לא מנה יומיומית או משעממת!
כמהין לבן הוא אחד המאכלים היקרים ביותר, לפי משקל, בעולם, אבל הארומה והטעם שלו כל כך עזים שאתה צריך רק קצת (רק חצי גרם, במקרה זה) כדי להפוך משהו להולכי רגל כמו גבינה- מלא פסטה ליצירה מיוחדת מאוד. תוכלו למצוא כמהין טריים בחנויות מזון ומעדניות מתמחות וכן מספקים מקוונים. בעבר נהגו להשתמש בחזירים בכדי לרחרח כמהין פראיות ביערות צפון איטליה, אך בימינו כלבי הכמהין הם ציידי הכמהין - מכיוון שקל יותר לאמן אותם לא לאכול את הכמהין ברגע שהם ימצאו אותם! חזירים שהם חזירים, הם מוצפים בחמדנות ברגע שהם מקבלים ריח של ניחוח הכמהין הסוער הזה. אחסן כמהין טריים במקרר שלך, עטוף בעדינות בשקית נייר או מגבת נייר ובתוך מיכל אטום, עד 4 או 5 ימים. דאג לשמור עליהם יבשים! אם מגבת הנייר לחה, החלף אותה בחדשה.
התאם את מנת הפסטה הזו עם יין אדום של רוסו דל ורונז, כמו מסי קמפפוריאן. גם שמפניה או לבן נוצץ איטלקי, כמו פרנקיאקורטה, היו הולכים טוב!
עיבוד מתוך מתכון באדיבות ויקטור פנה גילילה, מנהל מחקר וחדשנות קולינרי, פסטיפיסיו ג'ובאני רנא, שפותח במיוחד כדי להתאים יינות של יקב מסי אגריקולה באזור היין Valpolicella בצפון איטליה, ליד ורונה.
רכיבים
- חבילה אחת של חובבי גבינה ג'ובאני רנה טורטלוני
- 1/4 כוס (4 כפות / 2 גרם) חמאה
- 2 גרם גבינה Parmigiano-Reggiano (מגורדת טרי)
- 1/2 גרם כמהין לבן טרי
- 2-3 קוצים רוזמרין טרי
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה על אש גבוהה (הוסיפו כ 1 כף מלח ים גס או מלח כשר לכל 2 ליטר מים). כשמרתחים מוסיפים את הטורטליני ומבשלים 3 דקות.
בינתיים ממיסים את החמאה במחבת על אש נמוכה.
כשהפסטה מוכנה, סננו אותה היטב, הוסיפו אותה למחבת עם גבינת הפרמיג'אנו-רג'יאנו המגורדת והשליכו היטב לציפוי.
העבירו את הטורטליני לפלטת הגשה (או קערות הגשה רדודות בודדות) וגלחו את הכמהין הלבן דק מאוד על גבי בעזרת מבצע מנדולינה או מכונת גילוח כמהין. מקשטים בקציצות רוזמרין ומגישים מיד.
תגיות מתכון:
- כמהין
- מנה ראשונה
- איטלקית
- חג האהבה
