Douglas_Freer / Getty Images
- סה"כ: 32 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 12 דקות
- תשואה: 3 עד 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 345 | קלוריות |
| 15 גרם | שמן |
| 16 גרם | פחמימות |
| 33 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 3 עד 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 345 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 15 גרם | 20% |
| שומן רווי 4 גרם | 21% |
| כולסטרול 95 מג | 32% |
| נתרן 355 מג | 15% |
| סה"כ פחמימות 16 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 12% |
| חלבון 33 גרם | |
| סידן 56 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ירכי עוף רכות מעניקות טעם לערבוב זה שעשוי עם שעועית שחורה מותססת וחריפה. ניתן להכין את הירקות בזמן העוף במרינה, או מוקדם יותר ביום כך שיהיו מוכנים לשימוש במערבב.
רכיבים
- 1 ירך עוף ללא עצמות ללא עור (חתוך לקוביות 3/4 אינץ ')
- מרינדה:
- 1 כף יין אורז או שרי יבש
- 2 כפיות רוטב סויה בהיר
- 1/4 כפית שמן שומשום אסייתי (או לפי הטעם)
- 2 כפיות קורנפלור
- אחר:
- 1 כף שום טרי קצוץ
- 1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
- 1 בצל קפיצי (קצוץ)
- 2 כפות שעועית שחורה תוססת סינית (שטוף, קצוץ דק)
- 1/2 בצל בינוני חתוך ל טריזים (1/2 עד 3/4 כוס)
- 1 פלפל ירוק חתוך למשולשים
- גזר 1 (פרוס על האלכסון בעובי של כ 2/2 אינץ ')
- 1/2 כוס מרק עוף או ציר
- כפית סוכר
- כפית קורנפלור
- 2 כפיות מים
שלבים לעשות את זה
שלב את ירכי העוף עם מרכיבי המרינדה, והוסיף את הקורנפלור אחרון. מרדדים את העוף במקרר למשך 15-20 דקות.
בזמן שהעוף נשמר, אם עדיין לא עשית זאת, חותכים את הירקות (הבצל, פלפל הפה והגזר) ואת הארומטים (זנגביל, שום ובצל אביב). בקערה קטנה, שלבו את הקורנפלור עם המים בכדי ליצור "סלים". הניחו בצד.
בעזרת ווק תחתון שטוח בגודל 14 אינץ ', מחממים את הווק ומוסיפים 2 כפות שמן. כשהשמן חם, מוסיפים מחצית מהשעועית השחורה הקצוצה, בצל קפיץ, זנגביל ושום. בוחשים-טיגון כמה שניות עד שהם ארומטיים. מוסיפים את ירכי העוף (מוציאים את העוף מהמרינדה בעזרת כף מחוררת. השלך עודף מרינדה). מערבבים טיגון במשך 4-5 דקות, עד שהעוף משנה את צבעו וכמעט מבושל.
דחפו את העוף לצדדי הווק והוסיפו במרכז את תערובת השעועית השחורה / בצל אביב / זנגביל / שום. הוסף את הגזר. מערבבים-מטגנים למשך 1-2 דקות, ואז מוסיפים 1/4 כוס מרק עוף. מכסים ומניחים לבשל עוד 2 דקות.
מוסיפים את הבצל והפלפל הירוק ואת שאר 1/4 כוס המרק. מכסים ומבשלים 2-3 דקות, עד שהבצל מתחיל להתרכך. מערבבים פנימה את הסוכר. נותנים לתערובת הקורנפלור / מים מערבבים מחדש במהירות ומוסיפים לווק תוך ערבוב מהיר לעיבוי. מגישים מייד עם אורז מבושל.
תגיות מתכון:
- פלפל
- ארוחת ערב
- אסיה
- ארוחת ערב משפחתית
