לורל מאוורר
- סה"כ: 55 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 40 דקות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 753 | קלוריות |
| 49 גרם | שמן |
| 9 גרם | פחמימות |
| 62 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 עד 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 753 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 49 גרם | 63% |
| שומן רווי 19 גרם | 94% |
| כולסטרול 243 מג | 81% |
| נתרן 230 מג | 10% |
| סה"כ פחמימות 9 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 62 גרם | |
| סידן 114 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון עוף זה ברוטב שמנת, הידוע בכינויו volaille a la crème באזור ברסה, טעים בפשטותו. חום עוף באיכות גבוהה בחמאה ואז מרתיחים אותו ברוטב שמנת. זה כל מה שיש בזה!
רכיבים
- 5 כפות חמאה
- 1 (4 קילו) עוף (חתוך ל 8 חלקים)
- 3/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 1/4 כוס בצל פנינה (קלוף)
- 1 כוס פטריות לבנות (מנקות עם גזוז תחתיות)
- 1 שאלוט (פרוס דק)
- כפית סוכר גרגיר
- 1 כוס יין לבן יבש
- 1/2 כוס ציר עוף
- 1 צמח טימין טרי
- 2 כוסות קרם פרש
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מתבלים את העוף במלח והפלפל. בתנור הולנדי גדול על אש גבוהה, מקציפים את העוף בחמאה, הופכים פעם אחת, עד שהוא שחום. התהליך ייקח כ -3 עד 4 דקות לכל צד. מעבירים את העוף לצלחת ומכסים בנייר כסף על מנת להתחמם.
הופכים את האש לבינוני ומטגנים את הבצל למשך 5 דקות. מוסיפים את הפטריות, השאלוט והסוכר לתבנית. מטגנים את התערובת למשך 6 עד 8 דקות, עד שה שאלוטים הופכים רכים והתערובת מקורמלת. מעבירים את הירקות לצלחת ומכסים בנייר כסף על מנת להתחמם.
הפוך את החום לגובה, ושפיל את התנור ההולנדי על ידי הבאת היין הלבן לריכוך, מגרד את החלקים השחומים מתחתית התבנית. מוסיפים את ציר העוף, העוף השחום והטימין ליין, מכסים ומנמיכים את החום לבינוני-נמוך. סוגרים את העוף למשך 10 דקות.
הפכו את החום לבינוני-גבוה, הוסיפו את הקרם פרש לתנור ההולנדי, ושטחו, לא חשוף, למשך 10 דקות נוספות. המנה מוכנה כאשר הרוטב הצטמצם והסמיך והעוף מבושל.
מגישים אותו חם עם הקישוט הירק המקורמל. תהנה!
תגיות מתכון:
- רוטב
- עוף ברוטב שמנת
- ארוחת ערב
- צרפתית
