אניטה שכטר
- סה"כ: 70 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 40 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 653 | קלוריות |
| 31 גרם | שמן |
| 51 גרם | פחמימות |
| 45 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 653 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 31 גרם | 39% |
| שומן רווי 9 גרם | 43% |
| כולסטרול 159 מג | 53% |
| נתרן 966 מג | 42% |
| סה"כ פחמימות 51 גרם | 18% |
| סיבים תזונתיים 7 גרם | 24% |
| חלבון 45 גרם | |
| סידן 294 מג | 23% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
כל בני המורשת המזרח תיכונית שגדלו ואוכלים שווארמה מכירים את היופי של המנה הפשוטה והטעימה הזו. בימינו, עם ההתחזקות ההולכת וגוברת ובסיס המעריצים הגדול לתבלינים ותבשילים במזרח התיכון, הפופולריות של שווארמה רק גדלה וגדלה וריאציות מדהימות. תבליני הבשר, שבעבר שימשו רק לחלבון מן החי, משמשים כיום לתיבול שעועית, ירקות וכל דבר אחר שאפשר לחשוב עליו.
שווארמה מיוצרת במקור עם בשר כבש, מיוצרת היום בכל חלבון שתרצה, והתבלינים הנפוצים יכולים להוות תוספת נהדרת לארון שלך. השתמש בהם על בשר בקר, טלה, או טופו, או במרקי מרק או ירקות. קציצות העוף שלנו המתובלות בתבליני שווארמה ורוטב עגבניות טעימות הן מנה יפהפייה ומהירה לארוחת צהריים או ערב, ודרך נחמדה להכניס תבלינים מזרח תיכוניים למשפחתכם וחבריך. מגישים מעל אורז לבן או עם לחם טרי וסלט ירוק.
רכיבים
- לתערובת התבלינים של שווארמה:
- כפית כמון
- כפית כוסברה
- 1/2 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- אופציונלי: קמצוץ פלפל קאיין
- לקציצות הבשר:
- חזה עוף 1 קילו (טחון)
- 1 בצל (קלוף וקוביות קטנות)
- 2 שיני שום (קלופות וטחון)
- ביצה 1
- 2 כפיות תבלין שווארמה (המתכון למטה)
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כוס פטרוזיליה (קצוצה)
- 1/4 כוס פירורי לחם
- לרוטב עגבניות:
- 2 כפות שמן זית (מחולק)
- 1 בצל קטן (קלוף וקוביות דק)
- 1 כף קמח לכל המטרה
- 6 גרם רסק עגבניות
- 2 כוסות ציר עוף
- 1/2 כוס חלב מלא (או יוגורט רגיל מלא שומן)
- כפית שווארמה תבלין (מתכון למטה)
- 2 כפות פטרוזיליה (קצוצה)
- 1/4 כוס גבינת פטה (מפוררת)
- מלח לטעימה
- מקשטים: פטרוזיליה קצוצה
שלבים לעשות את זה
הכינו את תערובת התבלינים שווארמה
אוספים את החומרים לתערובת התבלינים.
בקערה קטנה, יוצרים את תערובת התבלינים על ידי שילוב הכמון, הכוסברה, אבקת השום, הקינמון, הכורכום, המלח והפלפל השחור. עשו תוספות על ידי הכפלת או שילוב הכמויות ושמרו את התערובת בצנצנת תבלינים למשך 3 עד 6 חודשים. הניחו בצד.
הכינו את הקציצות
מחממים תנור לחום של 400 פ '.
בקערה גדולה מערבבים יחד את העוף, הבצל הקובץ הקטן, שום טחון, ביצה, מחצית מתבל השווארמה, המלח, הפטרוזיליה ופירורי הלחם. מערבבים היטב.
בעזרת סקופ חד גרם (בערך), גרפו קציצות על תבנית מרופדת בנייר קלף. כדאי להשיג בערך 24 קציצות.
אופים בתנור שחומם מראש למשך 30 דקות.
הכינו את רוטב העגבניות
בזמן שהקציצות מתבשלות, הכינו את רוטב העגבניות. מכניסים כף אחת משמן הזית והבצל לקוביות למחבת גדולה ומטגנים כמה דקות עד שהבצל נהיה שקוף.
מוסיפים את שארית כף שמן הזית ומקציפים פנימה את הקמח עד לאיחוד.
להקציף פנימה את ציר העוף.
בוחשים פנימה את רסק העגבניות ואת יתרת התבלין השווארמה.
מערבבים פנימה את החלב או היוגורט ואת הפטרוזיליה הקצוצה.
טועמים מלח ומוסיפים כל צורך במידת הצורך.
להרכיב את המנה
ברגע שהקציצות מבושלות, מוסיפים אותן לרוטב, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות נוספות.
מסירים מהאש ומעבירים לכלי הגשה. מוסיפים את גבינת הפטה המתפוררת ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה טרייה.
הגישו חם ותיהנו!
קציצות ללא גלוטן וריאציות אחרות
אם יש אלרגיות לגלוטן אצל האורחים שלכם, עקבו אחר ההצעות הפשוטות הבאות להגשת ארוחה ללא גלוטן:
- החלף את הקמח בקמח שיבולת שועל. החלף את פירורי הלחם בשיבולת שועל מהירה. בדוק את תווית מרק העוף כדי לוודא שהוא ללא גלוטן. אם לא, השתמשו במים או מרק ביתי. הגישו עם תפוחי אדמה, אורז או קינואה ודלגו על הלחם.
אם יש אלרגיות חלביות:
- השתמש בחלב קשיו לא ממותק במקום חלב או יוגורט. דלג על גבינת הפטה או השתמש בראש פרמזן טבעוני. וודא שללחם שאתה מגיש אין בתוכו חומרי חלב. סעו בדרך הבטוחה וקנו בגט אורגני.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת ערב
- מזרח תיכוני
- לאפות
