עוף מבושל במתכון של פפריקה ורוטב קאיין

ג'ון וויטקר / ג'טי אימג'ס

סה"כ: 55 דקות
הכנה: 15 דקות
לבשל: 40 דקות
תשואה: משרתת 2 עד 4

10 דירוגים הוסף תגובה

יש משהו כל כך מדהים במנה בסיסית שדורשת מאמץ מועט, ובכל זאת מפוצצת בכמויות מטורפות. לתבשיל העוף השחום והמבושל הזה יש צבע אדום תוסס שעיניכם יאהבו, אך בטןכם תיהנה באמת מהטעמים המתוקים, הטארטים והמתובלים מהפלפלים והעגבניות. תאהבו את המתכון הסופר קל כל כך עד שהוא יימשך מיד על הרפרטואר של ארוחת הערב שלכם.

רכיבים

חזה עוף (רצוי שדיים עצמות, ללא עור)
ירכי עוף (ללא עור וחסר עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות יותר)
3 עגבניות גדולות
1 בצל קטן (לבן או מגוון מתוק לפי בחירה, קצוץ דק)
4 עד 6 שיני שום (טחון מאוד דק)
1 כף פלפל קאיין (הוסף פחות או יותר לטעמכם)
1 1/2 כף פפריקה (מתוק; זנים הונגריים או ספרדים הם אפשרויות נהדרות)
2 כפות שמן זית (או כל שמן צמחי לפי בחירה)
1 1/2 כפיות מלח (להתאים לפי הטעם)
1/2 כוס מרק עוף (דל נתרן ללא MSG; תוצרת בית זה נהדר)

שלבים לעשות את זה

כדי להכין את העגבניות חותכים אותם תחילה לשניים, ואז השתמש בכף כדי לזלף החוצה ומוציאים את כל הזרעים והפיסים העסיסיים ממרכז כל עגבניה. לאחר מכן חותכים כל מחצית לחתיכות קטנות וגדולות והניחו בצד עד שיהיו מוכנים לשימוש.

טפיחה לייבש את חתיכות העוף במגבת נייר ואז הניח אותן בצד. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית. ברגע שהוא חם, מוסיפים בזהירות את העוף. אפשר לכל חתיכת בשר להשחים מצד אחד ואז הפוך ושחום בצד השני. מוציאים את חתיכות העוף השחומות מהתבנית ומניחים בצד.

המשיכו לבשל את המנה באותה התבנית שהשחמתם את העוף - אל תשליכו אף אחד משמן השאריות ושומן העוף. הופכים את האש לחום בינוני ואז מוסיפים את הבצל, מפזרים קמצוץ זעיר של מלח ים עדין על הבצל ומבשלים עד שהם רכים ושקופים.

מוסיפים את השום הטחון ומטגנים במשך 2 דקות. כעת הוסיפו את העגבנייה הקצוצה ותנו לחומרי התבנית בחישה טובה, מאפשרים לבשל כ -5 דקות או סתם עד שפיסות העגבנייה מתחילות להתרכך.

מוסיפים את העוף בחזרה לתבנית, מפזרים פנימה את הקאיין הטחון ואת הפפריקה, קמצוץ גדול של מלח ים משובח, ושופכים פנימה את מרק העוף. תן לערבב את המרכיבים ואז מורח את חתיכות העוף בשכבה אחידה בתבנית.

מכסים את התבנית, הופכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש נמוכה למשך 25 דקות או עד שהעוף רך וכל חתיכה מבושלת.

לאחר 25 דקות בערך, חשפו את התבנית ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות, או עד שהרוטב מצטמצם לחצי - אך לא יבש, כמו שאתם רוצים שהוא יתפזר מעל העוף בעת ההגשה. אם יותר מדי מהנוזל התנדף אתה יכול להוסיף מעט ציר עוף לתבנית.

טועמים את הרוטב ובמידת הצורך מוסיפים עוד קאיין או פפריקה או מלח לפי הצורך. מגישים עם אורז או קצת לחם פריך בסגנון כפרי.

תגיות מתכון: