קרנה מכאדה צ'ילנה - צלי סיר בסגנון צ'יליאני. מריאן בלייזס
- סה"כ: 2 שעות 50 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: שעתיים 30 דקות
- תשואה: 6-8 מנות (6-8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 558 | קלוריות |
| 25 גרם | שמן |
| 25 גרם | פחמימות |
| 53 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6-8 מנות (6-8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 558 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 25 גרם | 32% |
| שומן רווי 10 גרם | 48% |
| כולסטרול 149 מג | 50% |
| נתרן 906 מג | 39% |
| סה"כ פחמימות 25 גרם | 9% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 22% |
| חלבון 53 גרם | |
| סידן 99 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מכינה של קרן יכולה להיות דברים שונים באזורים שונים באמריקה הלטינית. בוונצואלה, carne mechada הוא הבקר המגורר שהוא מרכיב חיוני במנה הלאומית המפורסמת, pabellón criollo . פירוש הפועל מכר למילוי , או בשימוש קולינרי, פירושו להאכיל משהו עם בייקון, וזו הסיבה שקרדה מכדה יכולה לתאר גם צלי שהיה ממולא בבייקון ו / או ירקות.
גרסה זו של מכאן בקרנה מוכנה בסגנון צ'יליאני, הדומה מאוד לצליית סיר סיר צפון אמריקאית מסורתית. אם תרצו למלא את הצלייה בבייקון וירקות, תוכלו לתקוע חורים גדולים בצליית הצ’אק ולהניח בפנים לפניכם את הבצלון, השום, הבצל ושאר הירקות. אנו מעדיפים פשוט להשתמש במעט גריז בייקון כדי להשחים את הבשר ולרכך את הירקות, שנראים קלים יותר.
רכיבים
- 3 פרוסות בייקון
- צלי צ'אק 1 (3 פאונד)
- 2 בצל בינוני
- 4 שיני שום
- 4 גזר
- אופציונלי: 1 כף ממרח אג'י פנקה
- כפית מלח שום
- 1 פלפל אדום אדום
- 10 עד 12 פטריות
- 1 כוס יין אדום
- 2 כוסות מרק בקר
- עלה דפנה 1
- 2 כפות עמילן תירס
- מלח ופלפל לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
מלח ומפלפל בנדיבות את הצלייה מכל הצדדים. קולפים ופורסים את הבצלים לפרוסות דקות. קוצצים את השום. קולפים ופורסים את הגזר לרוחב לפרוסות דקות. קוצצים את הפלפל. שוטפים ופורסים את הפטריות.
מכניסים את הבייקון לתנור הולנדי או בסיר כבד אחר גדול מספיק בכדי להחזיק את הצלייה. משחים את הבייקון על אש בינונית עד שהוא פריך. הוציאו את הבייקון מהסיר, ושמרו את השומן הניתן בסיר.
הפוך את החום לגובה בינוני-גבוה ומשחים את הצלייה מכל הצדדים. הסר את הצלייה לצלחת והניח בצד.
מוסיפים לסיר ירקות יחד עם רסק האג'י פנקה וכף כפית מלח שום, ומבשלים על אש נמוכה עד שהבצל רך וריחני או בערך 5 עד 8 דקות.
מוסיפים את הבקר חזרה לסיר (מניחים על גבי הירקות). שופכים את היין האדום על הבשר ומבשלים על הכיסוי כשהוא מכוסה עד שרוב הנוזל רתח.
מוסיפים את מרק הבקר, מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות. הופכים את הצלייה ומבשלים על אש קטנה עוד כשעה, או עד שהבשר רך מאוד. כבו את האש והשאירו צלייה קרירה בנוזל למשך כעשרים דקות.
הסר בשר לצלחת או לקרש חיתוך. שופכים נוזל בישול דרך מסננת, שומרים נוזלים ומשליכים ירקות. מניחים קורנפלור בקערה קטנה. להקציף 1/4 כוס המרק לתוך הקורנפלור עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו בצד.
שופכים את המרק השמור הנותר למחבת גדולה ומביאים לרתיחה. להקציף פנימה את תערובת הקורנפלור. מרדבים מרק עד לצמצום וסמיך, כעשר דקות. טועמים לתיבול ומתבלים במלח ופלפל לפי הצורך.
פורסים צלוי על התבואה לפרוסות דקות ומכניסים פרוסות לרוטב כדי לחמם. מגישים חם, עם רוטב נוסף בצד.
טיפים
- נוזל הבישול שמור והופך לרוטב עשיר למצקת מעל פרוסות הבקר. הגישו מכנה של קרנה עם תפוחי אדמה קלויים או מחיתיים בכדי לספוג את הרוטב. מכינה של קרנה משמשת לרוב לסנדוויצ'ים ואמפנדות בצ'ילה, כך שאם אתה בסופו של דבר עם שאריות, השתמש במארקטטה - גליל הלחם הצרפתי המפורסם - להכנת כריך מכאדה טעים.
תגיות מתכון:
- פלפל
- מנה ראשונה
- דרום - אמריקאי
- בחזרה לבית הספר
