הספרוס / אנדראה ליווינגסטון
- סה"כ: 3 שעות 55 דקות
- הכנה: 3 שעות 30 דקות
- לבשל: 25 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 408 | קלוריות |
| 39 גרם | שמן |
| 12 גרם | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 408 |
| % ערך יומי* | |
| סך השומן 39 גרם | 50% |
| שומן רווי 3 גרם | 13% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 288 מג | 13% |
| סה"כ פחמימות 12 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 9% |
| סה"כ סוכרים 2 גרם | |
| חלבון 4 גרם | |
| ויטמין C 0 mg | 1% |
| סידן 18 מג | 1% |
| ברזל 1 מג | 6% |
| אשלגן 178 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פריטות חומוס אלה, הידועות גם בשם "פנלה", הן בעלות טעם סופר ופריכות.
אבל הם קצת יותר מעורבים מהמטגנים הממוצע שלך. ראשית, עליכם לבשל את הבלילה ולתת לו להצטנן במקרר עד שהוא יתמצק, כמעט כמו פולנטה. אבל אחרי זה, התהליך דומה מאוד להכנת צ'יפס.
זה נהדר להכין את הבלילה ולהצטנן במקרר בלילה שלפני כדי שיהיה מוכן לטגן אותם למחרת.
רכיבים
- 1 1/4 כוסות קמח חומוס
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדום
- 3/4 כפית מלח ים
- 2 שן שום (טחון מאוד דק)
- 2 כוסות מים
- 1 כוס שמן (פחות או יותר לפי הצורך לטיגון)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מרפדים תבנית בגודל סטנדרטי בנייר נצמד או נייר קלף.
בקערה בינונית, להקציף יחד את כל החומרים היבשים יחד עם השום הטחון עד לקבלת תערובת אחידה.
מערבבים בהדרגה מים ומשתמשים בקצף ומערבבים נמרצות בכדי להסיר את כל הגושים.
שופכים את הבלילה לסיר גדול ומבשלים על אש בינונית-בינונית-נמוכה. בוחשים ללא הפסקה בקצף מבטיחים כי אין גושים בבלילה. זה ייתן לך אימון די נחמד בזרועך ככל שהתערובת מסמיכה. חבקו את זה. זה ייקח בערך 6 דקות עד שהוא יתעבה, וכ -8 דקות בסך הכל עד שהבלילה תתבשל לגמרי. אם הבלילה מתחילה להתעבות מהר מדי, צמצם מעט את האש. שוב, חובה לערבב את הבלילה הזו כל הזמן. אל תתרחק, אפילו לא לכמה דקות. הבלילה צריכה להיות עבה מספיק שאם תכניס לתוכה כף עץ, היא תעמוד בפני עצמה.
ברגע שהבלילה הופכת לסמיכה כמו פולנטה רכה או דייסה, הסירו אותה מהאש ומורחים מיד על ניילון נצמד או גיליון מרופד קלף.
בעזרת מרית אופסט, מורחים את הבלילה באופן שווה למלבן כך שהבלילה תישאר בעובי של כ 2/2 ס"מ. קח בחשבון שייתכן שזה לא ממלא את כל גיליון האפייה.
יש לצנן במקרר לפחות 3 שעות. חיוני שהבלילה צוננת היטב, או שתתקשו לטגן את החבר'ה האלה.
לאחר שהבלילה התחממה מעט, הביאו 1 1/2 ס"מ שמן בישול ל- 360 מעלות על אש בינונית-גבוהה. אתה יכול גם להשתמש בטיגון עמוק. זרוק חתיכת בוחן בבלילה כדי לראות אם השמן חם. עליו להתחיל לטגן מייד כשהשמן מוכן לצאת.
השתמש בסכין חדה כדי לחתוך מלבנים קטנים (או כל צורה שתרצה) לצ'יפס. ואז בזה אחר זה, משוך את הניילון הסרני לאחור ומסיר מטגן בודד ומשליך אותו בעדינות לשמן החם.
מטגנים את אלה בקבוצות עד שהכל בושל. החזרתי את הצ'יפס הלא מבושל שלי למקרר בזמן שהאחרים בישלו בכדי לשמור על קור רוח.
מבשלים עד שהם שחומים זהובים מכל צד (בערך כ -4 דקות) ומניחים על מגבות בד או נייר לספיגת עודפי שמן.
מפזרים נגיעה עם עוד פלפל שחור ואבקת צ'ילי. הגישו לבד או עם רוטב הדיפינים המועדף עליכם.
תגיות מתכון:
- צמחוני
- ללא גלוטן
- מתאבן
- אמריקאי
