איאן או'לרי / ג'טי אימג'ס
- סה"כ: 5 שעות 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 5 שעות
- תשואה: 2-3 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 445 | קלוריות |
| 15 גרם | שמן |
| 30 גרם | פחמימות |
| 51 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2-3 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 445 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 15 גרם | 19% |
| שומן רווי 5 גרם | 27% |
| כולסטרול 136 מג | 45% |
| נתרן 2910 מג | 127% |
| סה"כ פחמימות 30 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 9% |
| סה"כ סוכרים 20 גרם | |
| חלבון 51 גרם | |
| ויטמין C 6 mg | 32% |
| סידן 121 מג | 9% |
| ברזל 8 מג | 43% |
| אשלגן 1046 מג | 22% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קופצני בקר ביתי הוא חטיף טעים ונוח. מתכון זה יפיק קופצני נהדר מתוק, חריף ומעושן. כשאתה מתחיל להיות מעושן בקר בביש מעשן שלך תקבל טעם עשן אותנטי. לאחר מכן תוכל להשלים את תהליך הייבוש בתנור שלך או במייבש מזון.
כדאי להשתמש בבשר רזה מאוד בעת הכנת קופצניות, כמו סטייק עגול עליון או צליית קצה סינטה. הסיבה לכך היא ששומן עלול להתעבה בזמן האחסון, ושומן בבשר יגדיל את זמן הייבוש.
רכיבים
- 1 פאונד
סטייק עגול עליון (חתוך ונחתך לרצועות דקות וארוכות)
- 1/2 כוס
רוטב וורצ'סטרשייר
- 1/2 כוס
רוטב סויה
- 1/4 כוס
סוכר חום
- 4 שן שום (כתוש)
- 2 כפיות
פלפל שחור (טחון טרי)
- 2 כפיות אבקת צ'ילי אדום
- כפית
אבקת בצל
שלבים לעשות את זה
חתוך כל שומן מהסטייק העגול. חותכים את הסטייק לאורך התבואה לפרוסות של 1/4 אינץ 'ומניחים בצד.
שלב את שאר המרכיבים (רוטב וורצ'סטרשייר, רוטב סויה, סוכר חום, שום, פלפל שחור, צ'ילי אדום מיובש, אבקת בצל) עד להמסת הסוכר החום. שופכים את התערובת לשקית ניילון שניתנת להחזרה.
הוסף את הסטייק לתיק והזז אותו בתיק כדי לוודא שהוא מצופה היטב. שחרר את כל עודפי האוויר מהשקית, אטם את השקית, והריד את הסטייק למשך שעה עד שלוש במקרר.
הכינו את המעשן לעשן של 4 שעות בערך ב -150 F.
הוציאו את הבשר מהמרינדה והניחו את הרצועות החוצה על דף נייר כסף. מורחים את הבשר בצורה אחידה.
מניחים את הבשר במעשנת ומעשנים עד שהמשטח מתחיל להשחיר, כשלוש שעות. הקופצני ספג את טעם העשן המרבי בנקודה זו ואינך רוצה עוד עשן.
מכסים את רצועות הסטייק ברפיון בנייר כסף. אתה יכול להפסיק את העשן תוך מתן אפשרות ללחות להימלט לעוד כשעתיים של זמן ייבוש אצל המעשן. אם אתה מעדיף, אחרי 3 שעות העישון אתה יכול להמשיך לייבש את הקופצני בקר במייבש מזון או בתנור שלך בטמפרטורה נמוכה מאוד.
הקופצני שלך נעשה כשהוא יבש לחלוטין. תלוי באקלים שלך, זה יכול לארוך זמן ניכר (עד 12 עד 72 שעות). זה צריך להיות יבש בקצוות ויש מעט לחות באמצע הפרוסה.
אפשר לקופצני שלך להתקרר לחלוטין. זה ימשיך להפחית מעט לחות עד שהוא יהיה בטמפרטורת החדר.
אחסן את הקופצנים במיכל אטום, שקית אטומה ואקום או שקית ניילון עם רוכסן. תייג את המכולה עם סוג הקופצני והתאריך. שמור אותו במקום קריר וחשוך או במקרר או במקפיא. קופצני לא מקורר אמור להיות טוב במשך שבוע עד חודש. בקירור זה צריך להיות טוב במשך שישה חודשים, ואילו אם קפוא הוא צריך להיות טוב למשך שנה.
תגיות מתכון:
- מנגל בקר
- מתאבן
- אמריקאי
- בישול
