מלינדקהאן / גטי אימג'ס
- סה"כ: 4 שעות 30 דקות
- הכנה: 4 שעות 15 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 10 גולשים (10 מנות)
צלבים הם פריט ארוחת בוקר סיני פופולרי. המתכון הזה הוא מתוך ספר הבישול הסיני של מאדאם וונג. המתכון הודפס מחדש באישור הסופרת משותפת סילביה שולמן.
רכיבים
- כפית מלח
- 3/4 כפית אלום
- כפית סודה לשתייה
- 3/4 כפית אמוניום ביקרבונט
- 7/8 כוס מים
- 2 כוסות קמח (לכל המטרה)
- 8 כוסות שמן לטיגון עמוק
שלבים לעשות את זה
מניחים מלח, אלום, סודה לשתייה ואמוניום ביקרבונט בקערת הערבוב. מוסיפים מים ומערבבים עד להמסה יסודית. מוסיפים קמח. מערבבים עם מקלות אכילה כדי שהבצק יהיה רך וחלק.
ללוש את הבצק עד שהוא אלסטי. מכסים ומניחים לעמוד לפחות 4 שעות.
מוציאים את הבצק ומותחים אותו לרצועה ארוכה בעובי של 1/3 ס"מ ורוחב 2 ס"מ. מפזרים מעט קמח.
בעזרת סכין או קליבר, חותכים בצק ל 20 רצועות ברוחב של 1/2 אינץ '. הרם רצועה מהקצה בעזרת מרית, סובב אותה והניח אותה ישירות על גבי הרצועה הבאה (10 חלקים).
הניחו מקלות אכילה מעל רצועות כפולות אלה. לחץ. חזור על התהליך עם שאר החלקים.
מחממים שמן לטיגון עמוק. הרם רצועה כפולה אחת. החזיקו את שני הקצוות והמתחו עד שאורך 9 סנטימטרים.
טיפה לשמן חם. הופכים בצק משני הצדדים ברציפות בעזרת מקלות אכילה עד שהוא שחום זהוב ומתרחב. הסר ונקז. חזור על הפעולה עם רצועות אחרות.
עשוי להיות מוכן מראש בקירור או קפוא. לפני ההגשה, יש להפשיר, במידת הצורך, ולחמם שוב בתנור בחום של 400 מעלות למשך 5 דקות.
תגיות מתכון:
- לחם ארוחת בוקר
- ארוחת בוקר
- סינית
- חורף
