- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 45 דקות
- זמן קירור: 60 דקות
- תשואה: 15 מנות
אקלרים הם מאפה צרפתי קלאסי המיוצר עם בצק קמח וביצים פשוט המכונה צ'וקס (מבוטא "שו"), הממולא בקרם מאפה, ומעליו זיגוג שוקולד פשוט.
הדרך הטובה ביותר למלא אקלייר היא עם שקית מאפה עם קצה מיוחד שנקרא קצה ביסמרק. יש לו נקודה ארוכה ודקה שתגיע למרכז האקלייר.
עבור קליקים קפואים, אתה יכול פשוט לחתוך בזהירות את צמחי המאפים, לכפות גלידת וניל או שוקולד, ואז להחליף את החלקים ולהחזיק אותם במקפיא עד שהגיע הזמן להגיש אותם. ואז, במקום זיגוג השוקולד, מזלפים אותם בסירופ שוקולד ומגישים.
הערה: ההליך שלהלן מניח שסיימת לערבב את בצק המאפה שלך, אך עדיין לא אפית אותו. לסקירה, הנה המתכון למאפה צ'וקס. אתה תצטרך גם חבילה של קרם מאפה למלית.
כמו כן, ראה מתכון קרם פאף זה.
רכיבים
- 1 בצק צ'אקס אצווה
- 1 קרם מאפה וניל
- 8 גרם שוקולד מריר
- ½ כוס שמנת כבדה
- ¼ כוס סירופ תירס קל
- 3 כפות חמאה
שלבים לעשות את זה
התאם את שקית המאפה שלך עם קצה סנטימטר (1 ס"מ) ומלא אותה בבצק הצ'וקס. הכי קל לעשות זאת אם מכניסים את השקית כלפי מטה לצנצנת רביעית, מרפים את השרוול של השקית מעל שפת הצנצנת ואז כפים את התערובת פנימה.
יש לצרף סרטי בצק באורך 4 ס"מ (4 ס"מ) על תבנית אפייה משומנת או מרופדת קלף, ומקפיד להשאיר בערך 2 אינץ 'בין כל אחת מהן.
מעבירים את הסדין לתנור ואופים 10 דקות. ואז מורידים את החום ל 375 מעלות ואופים כ -30 עד 30 דקות נוספות, עד שהמאפה בצבע חום זהוב עם מעטפת פריכה יפה.
כעת כבו את התנור ותנו לפגזי האקלר להתקרר בתנור למשך 30 דקות כשדלת התנור פתוחה בחלקה.
הוצא את המקלפים ותן להם לקרר את המשך הדרך על מתלה. הם צריכים להתקרר לחלוטין לפני שממלאים אותם.
כאשר הקליפות קרירות, מלאו שקית מאפה טרייה עם קצה ביסמרק עם קרם המאפה שלכם, וצירו כל קלקר מלא בקרם. החזיקו את האקלרים המלאים במקרר בזמן שאתם מכינים את זיגוג השוקולד.
קוצצים את השוקולד לחתיכות קטנות והכניסו לקערת הדוד הכפול מעל סיר מים רותחים. בסיר נפרד מחממים בעדינות את השמנת בזמן שאתה ממיס את השוקולד בדוד הכפול.
מוסיפים את החמאה לקרם ונותנים לה להמיס. ברגע שהשוקולד רך, מוסיפים את תערובת השמנת החמה לדוד כפול ומערבבים עד שהשוקולד נמס לקרם. לאחר מכן מוסיפים את סירופ התירס ומערבבים עד שהוא חלק. מורידים מהאש ושופכים את השוקולד לכלי רדוד שטוח, כדי להקל על הטבילה.
טובלים בזהירות את החלק העליון של כל אחד מהקלרים בתוך זיגוג השוקולד. לאחר טבולה של כולם, החזירו אותם למקרר להחזיק עד שתתכוננו להגיש אותם.
תגיות מתכון:
- שוקולד
- קינוח
- צרפתית
- חג המולד
