דיאנה ראטריי
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 22 דקות
- לבשל: 8 דקות
- תשואה: 1 ליטר (7 עד 8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 702 | קלוריות |
| 47 גרם | שמן |
| 60 גרם | פחמימות |
| 13 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 ליטר (7 עד 8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 702 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 47 גרם | 60% |
| שומן רווי 25 גרם | 123% |
| כולסטרול 193 מג | 64% |
| נתרן 320 מג | 14% |
| סה"כ פחמימות 60 גרם | 22% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 17% |
| חלבון 13 גרם | |
| סידן 159 מג | 12% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
במתכון זה, הגלידה העשירה על בסיס פסטה שוקולד משולבת עם נתחי בצק עוגיות חמאת בוטנים. השתמש בצ'יפס מיני בבצק העוגיות אם תרצה. לקבלת מרקם נוסף, הוסיפו לגלידה כמה בוטנים קלויים קצוצים יחד עם נתחי בצק העוגיות.
גלידת השוקולד מיוצרת בתערובת רפרפת מבושלת, אז התחל להכין מוקדם כך שיהיה לה מספיק זמן לצנן. ניתן להכין אותו יום מראש.
השתמש בגלידות בצק העוגיות כולן או חלקן. אם אינך משתמש בכול, שמור במקפיא למקבץ גלידה נוסף.
רכיבים
- בצק עוגיית חמאת בוטנים:
- 3 כפות חמאה לא מלוחה (מרוככת)
- 1/3 כוס חמאת בוטנים (שמנת)
- 1/3 כוס סוכר חום בהיר (ארוז)
- כפית חלב או שמנת
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס קמח לכל המטרה, 2 1/4 גרם
- 1/4 כוס מיני שוקולד צ'יפס למחצה (לא חובה)
- תערובת קרם:
- 1/3 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
- 1 1/2 כוס קצפת כבדה
- 1 1/2 כוס חלב או חצי וחצי
- 3/4 כוס סוכר גרגירי
- 3 גרם שוקולד חצי חריף (קצוץ)
- 5 חלמונים גדולים
- קורט מלח
- 1 1/2 כפיות תמצית וניל
- 3 עד 4 כפות בוטנים קלויים קצוצים (לא חובה)
שלבים לעשות את זה
בצק עוגיות חמאת בוטנים
בקערת ערבוב עם מערבל חשמלי, שלבו את החמאה המרוככת, חמאת הבוטנים והסוכר החום. מקציפים כשלוש עד ארבע דקות, עד שהם קלילים ומרופפים. מקציפים פנימה כפית חלב, 1/2 כפית וניל ואת הקמח המיועד. מקפלים פנימה שוקולד צ'יפס, אם משתמשים.
מניחים את בצק העוגיות על דף נייר שעווה או ניילון נצמד. מניחים על בצק העוגיה דף נייר שעווה או ניילון נצמד נוסף וטופחים או מגלגלים אותו לדיסק בעובי של 1/2 אינץ '. מניחים במקרר.
תערובת רפרפת
בסיר בינוני, להקציף את הקקאו לכוס של קרם כבד עד לקבלת תערובת חלקה ומערבבת היטב. להקציף פנימה את 1/2 כוס השמנת, את 1 1/2 כוסות החלב, הסוכר הגרגור והשוקולד הקצוץ למחצה הקצוץ.
מקציפים בקערה קטנה את החלמונים ומקף המלח ומניחים בצד.
מניחים את הסיר עם תערובת החלב והשוקולד על אש בינונית ומבשלים תוך ערבוב, עד שהוא רק מתחיל לרתיחה. הסר את התבנית מהאש.
להקציף בהדרגה כ -1 כוס מתערובת החמיסה החמה לחלמונים. שופכים את תערובת החלמונים לתערובת הקדרה החמה בסיר ומקציפים לתערובת אחידה.
מניחים את התבנית על אש בינונית-נמוכה וממשיכים לבשל תוך ערבוב, עד שהתערובת מציפה את גב הכף (ראו טיפים), או לערך 175 עד 180 מעלות על מד חום הקריאה מיידית. מערבבים פנימה את 1/2 1/2 כפיות תמצית הוניל.
מניחים מסננת רשת דקה על קערה ומסננים את התערובת החמה לקערה.
נותנים לתערובת השוקולד להתקרר לטמפרטורת החדר. מניחים את הקערה בגב קרח כדי להתבשל מהר יותר.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומצננים לפחות 3 שעות או למשך הלילה.
פורסים את דיסק בצק העוגיות לנתחים קטנים. הכניסו את נתחי בצק העוגיות למיכל והכניסו את המיכל למקפיא.
בהתאם להוראות יצרן מכונת הגלידה שלך, הקפיא את תערובת הגלידה בשוקולד.
מערבבים את נתחי בצק העוגיות ― יחד עם הבוטנים הקצוצים, אם משתמשים ב mixture לתערובת הגלידה כשאתם מכליסים לכלי. מכסים ומקפיאים עד ליציבות.
טיפ
- בכדי לבחון את הרפתנות באלמוניות ללא מדחום, טבלו כף עץ או מתכת בתערובת הקדרה החמה. העביר אצבע על גב הכף. אם השביל נשאר ברור וסרט הרפרפה לא נתקל בזה, הרילייה נעשית.
כיצד לחמם קמח
צריכת קמח גולמי יוצרת סיכון למחלה הניתנת במזון. מחממים במהירות את הקמח לפני השימוש במתכון על ידי אחד מהם: מקלים אותו בתנור 350 מעלות, על דף עוגייה, למשך 10 דקות; או מיקרוגל את הקמח בקערה על עוצמה גבוהה למשך 30 אינטרוולים שניות, תוך כדי ערבוב להפצת חום בין מרווחים, עד שמדחום קורא 165.
תגיות מתכון:
- גלידה
- קינוח
- אמריקאי
- ימי הולדת
