מתכון עוף צרדי קלאסי צרפתי קלאסי

איסוף מזון RF / Getty Images

סה"כ: 40 דקות
הכנה: 15 דקות
לבשל: 25 דקות
תשואה: 4 מנות ראשונות (4 מנות)

24 דירוגים הוסף תגובה

עוף קורדון בלו הוא קלאסיקה מוחלטת של המטבח הצרפתי, לא רק שהוא אהוב ברחבי צרפת, הוא בכל העולם, אם כי טכנית הוא לא מתכון צרפתי. עוף קורדון בלו היה יצירה אמריקאית במהלך הטרנד הקולינרי ברולדה של אמצע המאה העשרים, ורק את שמו, שפירושו "סרט כחול", ניתן לייחס לצרפת (אך אל תגידו לצרפתים, הם לא היו מרוצים).

מתכון זה של עוף קורדון בלו מייצר רולדות עוף טעימות ומלאות במילוי חזיר פרושוטו וגבינת גרייר מומסת. תופתעו לגלות עד כמה קל לבצע זאת. הקורדון בלו מכין ארוחת ערב או ארוחת צהריים מקסימה. מבוגרים וילדים כאחד אוהבים את זה. הגישו את המתכון חם מהתנור אך היזהרו שהגבינה המומסת תהיה חמה בצורה מטעה ויכולה להישרף בקלות אם נאכל מייד. פורסים ונותנים לאוויר להתקרר מעט לפני האכילה.

רכיבים

1 כף שמן זית
2 כפות חמאה (מומסת)
1 כוס פירורי לחם (גס, יבש)
2 כפיות טימין (טרי, קצוץ)
1 שן שום (כתוש)
עוף של 4 קילו (חצאי חזה עוף ללא עור, ללא עצמות, דופק 1/4 אינץ ')
8 פרוסות פרוסוטו (דק)
8 גרם גריייר (גבינה מגורדת)
1/2 כוס קמח (לכל המטרה)
1/2 כפית מלח (כשר)
1/2 כפית פלפל שחור (טחון טרי)
3 ביצים (מוכות)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

מחממים תנור לחום 375. מברישים תבנית עם שמן זית והניחו בצד. מערבבים יחד את פירורי הלחם היבשים, התימין הקצוץ, השום הכתוש והחמאה המומסת ואז מניחים את התערובת בצד לשימוש אחר כך.

מניחים חזה עוף שטוח למחצה על צלחת או קרש חיתוך ושכבה 2 פרוסות פרושוטו על גבי העוף. מפזרים 2 גרם גבינת גרייר מעל הפרושוטו, הימנעו מהקצוות. מגלגלים את העוף המוכן לספירלה הדוקה. חזור על תהליך השכבה והגלגול עם חצאי חזה העוף הנותרים.

מערבבים יחד את הקמח, המלח והפלפל. טפטפו את שדדי העוף בתערובת הקמח, ודאגו לצבוע את כל פני העוף. מנערים עודף קמח; צריך רק להיות ציפוי דק של זה על העוף. טבלו במהירות את העוף בביצים ותנו לכל עודף ביצה לברוח. טפטפו את העוף בתערובת פירורי הלחם והעשב המוכנים והכניסו לתבנית המוכנה. חזור על התהליך עם שאר חתיכות העוף.

אופים את הקורדון עוף במשך 20 עד 25 דקות בתנור שחומם מראש, עד שהעוף מבושל ומיצים נקיים. מוציאים את העוף מהתנור ומניחים לו לנוח 5 דקות, ואז פורסים את הרולדות לספירלות ומגישים מייד.

תהנה!

תגיות מתכון: