אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 10 דקות
- טבח: 55 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 685 | קלוריות |
| 48 גרם | שמן |
| 48 גרם | פחמימות |
| 18 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 685 |
| % ערך יומי* | |
| סך השומן 48 גרם | 62% |
| שומן רווי 29 גרם | 143% |
| כולסטרול 148 מג | 49% |
| נתרן 244 מג | 11% |
| סך הכל פחמימות 48 גרם | 18% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 12% |
| חלבון 18 גרם | |
| סידן 536 מג | 41% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
עכשיו נהנה מדאופינויו צרפתית קלאסית ברחבי העולם, וזה לא מפתיע מכיוון שהוא טעים לחלוטין. השילוב של תפוחי אדמה ספוגים בשמנת חדורת שום ואחר כך מבושל לאט עד לשלמות נמס הוא בערך טוב ככל שיהיה כשמדובר באוכל נוחות.
תפוחי האדמה הטובים ביותר לשימוש עבור גראטין הם תפוחי אדמה מקומחים. הרכות של תפוחי אדמה אלה פירושה שהם יספגו את כל השמנתיות המקסימה והקרמית. אם מסיבה כלשהי אתה צריך לכרות מעט, ואז החלף את קרם פרש בחלב אך לעולם אל תשתמש רק בחלב. המנה זקוקה לקרם כדי שתטעם טוב כמוה. אתה תמיד יכול לאכול קצת פחות.
רכיבים
- 2 קילו תפוחי אדמה אפויים (קלופים וחתוכים לרוחב לפרוסות של 1/4 אינץ ')
- 5 כוסות חלב מלא
- 2 שיני שום (חבולות מאוד בכדי לשחרר את הטעם)
- 1 1/2 כוסות שמנת כבדה
- 1 1/2 כוסות קרם פרש (תחליף שמנת חמוצה)
- כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- קמצוץ אגוז מוסקט טרי מגורד
- 2 כפות חמאה (מרוככת)
- אופציונלי: 2/3 כוס גבינת גרוירה מגורדת
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
בסיר גדול על אש בינונית, הביאו את תפוחי האדמה, החלב והשום לרתיחה קלה.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
המשיכו לבשל את תפוחי האדמה במשך רבע שעה, עד שהם פשוט יתחילו להיות רכים. היזהר מאוד שלא לבשל אותם יתר על המידה שכן הם צריכים להחזיק את צורתם לשכבות בתבנית.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
מסננים את החלב מהתבנית ומוסיפים את השמנת הכבדה, קרם פרש (או מחליפים עם החלב שכבר השתמש), מלח, פלפל ואגוז מוסקט לתפוחי האדמה החמים.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
מחממים את תערובת השמנת בקושי להתבשל (כמה בועות טובות אך לא יותר) למשך 10 עד 15 דקות עד שתפוחי האדמה רכים מאוד, אך לא מתפרקים.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
מחממים תבנית גדולה ומרימים בזהירות את תפוחי האדמה לכלי ושכבה מבלי לפרק אותם יותר מדי.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
מכסים עם השמנת מהתבנית.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
מפזרים את גבינת הגרייר מעל תפוחי האדמה.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
אופים בתנור למשך 20-25 דקות, עד שתפוחי האדמה שחומים זהובים מלמעלה והקרם ספוג.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
מגישים עם טלה צלוי, בשרים אחרים, או אפילו סלט חומצי גדול.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
טיפ
- זו מנה צדדית נהדרת להכנה. פשוט מקררים אותו עד יום אחד לפני שלב האפייה הסופי. כדי להתחמם, העלה אותו לטמפרטורת החדר, מכסה בנייר כסף והכניס לתנור חם מאוד כנ"ל.
דרך אלטרנטיבית לשרת דופינוי גרטין
להגשה בסגנון מסעדה, השאירו את הגראטין להתקרר בכלי עד שיהיה קר ואז קפצו אותו למקרר לכמה שעות או לילה. כשתהיה מוכן, השתמש בחותך טארט למנות בודדות ולחמם מחדש על ידי עטוף בנייר כסף וקפיצה לתנור חם מאוד.
איך להכין קרם פרש שתהיה גאה בהגשהתגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- תוספת
- צרפתית
- ימי הולדת
