גילרמו מורסיה / גטי אימג'ס
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 5 דקות
- תשואה: מגישה 1
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 758 | קלוריות |
| 67 גרם | שמן |
| 2 גרם | פחמימות |
| 36 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| הגשה: הגשה 1 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 758 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 67 גרם | 86% |
| שומן רווי 22 גרם | 108% |
| כולסטרול 953 מג | 318% |
| נתרן 622 מג | 27% |
| סה"כ פחמימות 2 גרם | 1% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 36 גרם | |
| סידן 311 מג | 24% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
תקראו לזה חביתה (ארה"ב) או חביתה (צרפתית ובריטית באמת), אותו הדבר נכון. זו המנה שיכולה לגרום לשפים המוסמכים ביותר לבכות. למה? מדוע זו תעלומה כי ברצינות, זה לא כל כך קשה. עקוב אחר מתכון חביתה צרפתי קלאסי זה על כל הרמזים והטיפים שלו כדי לגלות מדוע.
מתכון חביתה צרפתי בסיסי זה הוא הגרסה הקלה של קלאסיקה בבית הקפה ובעזרת כמה טריקים פשוטים תוכלו לשלוט בטכניקה של הכנת חביתה רב-תכליתית ואז להתאים אותה למילוי המועדף עליכם לארוחות בוקר, צהריים או ארוחת ערב.
המלית הצרפתית הקלאסית היא מילוי גבינה ועשבי תיבול מסורתיים, או שתוכלו להיות יצירתיים עם חזיר קצוץ וירקות קלויים, וכל מספר שילובים אחרים לארוחה בריאה.
אסור לבשל עודף חביתה מושלמת; בקושי יש להגדיר את הביצה כך שהחביתה מתנדנדת מעט כשהיא מטלטלת. עם זאת, זה לא צריך להיות כה מבושל עד שהוא רזה. הצורך הזה הוא לקבל את החביתה בדיוק כך שמפחיד את הפחד למוכשרים ביותר של הטבחים.
הערת הטבח : כפי שציין פעם השף הגדול ג'וליה צ'יילד, קרא את כל המתכון לפני הכנת חביתה ראשונה. מתכוני ביצים עוברים מהר מאוד ואין זמן להתייעץ עם המתכון שלך לאחר שתתחיל בתהליך.
רכיבים
- 2 כפות שמן זית (בהיר)
- 1 כף חמאה (קרה, קצוצה דק ואז קפואה)
- 3 ביצים גדולות (טווח חופשי טרי)
- מקף מלח ים
- מקף פלפל שחור (טחון טרי)
- 2 כפות גבינת גרייר (מגורדת)
- 2 כפיות עירית (טרי, קצוץ דק)
שלבים לעשות את זה
מוסיפים את שמן הזית למחבת ומחממים אותו על אש בינונית-גבוהה - אל תחממו את השמן יתר על המידה, אם הוא חם מדי הביצה תקבע מיד לאחר שהיא תפגע במחבת ואז תהיה קשה מדי.
להקציף את הביצים עד שהן קצפות - חשוב לא להוסיף מלח או פלפל בשלב זה של המתכון.
מערבבים מחצית מהחמאה הקרה לביצים.
מוסיפים למחבת את שארית החמאה ומערבלים אותה בשמן עד שהיא נמסה והופכת להיות מעוננת ומבעבעת.
שופכים את הביצים למחבת החמה ומבשלים, מעבירים מזלג במהירות דרך הביצים בעיגולים קטנים וזיגזגים עד שהביצים מבושלות כ- 80%.
החלק את פני השטח של הביצים בחלק האחורי של כף גדולה או מרית אופסט קטנה.
מתבלים את הביצים במלח ופלפל לפי הטעם.
מפזרים על הביצים את הגבינה המרוסקת ועשבי התיבול הקצוצים ומכסים במכסה.
כבו את החום ואפשרו לחביתה להמשיך לבשל למשך 2-3 דקות, תלוי עד כמה אתם רוצים את הביצים.
הטו את המחבת מעט לצד והשתמשו במרית גומי, הקלו בזהירות את החביתה מהמחבת ועל גבי צלחת הגשה מחוממת.
מגלגלים בעדינות את החביתה לצורת הצינור המסורתית. מגישים עם סלט ירוק טרי לבוש קלות עם רוטב צרפתי.
תגיות מתכון:
- ביצה
- מנה ראשונה
- צרפתית
