דיאנה ראטריי
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 534 | קלוריות |
| 24 גרם | שמן |
| 75 גרם | פחמימות |
| 7g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 534 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 24 גרם | 31% |
| שומן רווי 12 גרם | 60% |
| כולסטרול 155 מג | 52% |
| נתרן 754 מג | 33% |
| סה"כ פחמימות 75 גרם | 27% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 10% |
| חלבון 7 גרם | |
| סידן 200 מג | 15% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
הפשטידה המיושנת הזו מיושנת עשויה במלית טחינה ומעטה סוכר חום מתפורר. העוגה קוראת לסירופ סורגום דרום, אך ניתן להשתמש במולסה רגילה, או להשתמש במולסה חלקית ובסירופ קנה חלק או בסירופ זהוב.
כביכול מקורו של השם בזכות העובדה שהזבובים נמשכים למלית הטחינה וצריך "לנער אותם" משם. הפשטידה דומה לטארט הדראק, המיוצר בסירופ זהוב במקום מולסה.
רכיבים
- לקרום העוגה:
- 1 1/3 כוסות (6 גרם) קמח
- 1/4 כפית מלח
- כפית סוכר (גרגיר)
- 7 כפות חמאה (קר קרח)
- 5 עד 7 כפות מי קרח
- למילוי:
- 3/4 כוס מים חמים
- 3/4 כפית סודה לשתייה
- 1 כוס (10 גרם) מולסה
- 1 ביצה גדולה (טרופה)
- לציפוי:
- 1 כוס בתוספת 2 כפות (5 גרם) קמח
- 2/3 כוס (5 גרם) סוכר חום (בהיר או כהה)
- 4 כפות חמאה (קרה)
- מקפים מלח
שלבים לעשות את זה
מאפה
שלב 1 1/4 כוסות קמח, 1/4 כפית מלח, כפית סוכר גרגיר והקציף למרכיבים תערובתיים. חותכים את 7 כפות החמאה הקרה לחתיכות קטנות ואז מעבירים אותה לתערובת הקמח בידיים, בלנדר מאפה או מעבד מזון עד שהתערובת מתפוררת עם חתיכות חמאה קטנות בגודל אפונה.
מערבבים 4 כפות מי קרח לתערובת הקמח ומערבבים במזלג עד לקבלת רטיבות. המשיכו להוסיף כמויות קטנות של מי קרח עד שהבצק מתחיל להחזיק יחד.
הופכים את הבצק על לוח מקומח ולשים כמה פעמים עד שהבצק מתלכד. אל תעבוד יותר מדי את הבצק או שהמאפה יהיה קשה.
מעצבים את הבצק לדיסק שטוח, עוטפים בניילון נצמד ומצננים כ 20 דקות.
מרדדים את הבצק המצונן לעיגול בקוטר של 12 סנטימטרים. מקפלים ומתאימים לצלחת פאי של 9 אינץ '. חתוך את הקצוות והלחץ כרצונך.
מחממים את התנור ל -400 F / 200 C / Gas Gas 6.
מילוי
ממיסים בקערה את אבקת האפייה במים הרותחים. מערבבים מולסה. להקציף פנימה את הביצה הטרופה.
ציפוי
בקערה אחרת, שלבו את 1 כוס הקמח עם 2/3 כוס הסוכר החום ונקיעת מלח. חותכים פנימה את 4 כפות החמאה עד שהתערובת דומה לפירורים גסים.
שופכים את מילוי הטחינה לקרום.
מפזרים את תערובת הפירורים על תערובת המולסה.
העבירו את הפאי בזהירות לתנור ואופים בחום של 400 מעלות צלזיוס / 200 מעלות צלזיוס במשך 15 דקות. הורידו את טמפרטורת התנור ל- 350 F / 180 C / Gas Gas 4 והמשיכו לאפות כ-30 עד 35 דקות, או עד להגדרת המלית. השתמש במגן פאי או בטבעת נייר כסף ביתית כדי להגן על הקרום מפני השחמה יתר לאחר כ 20 עד 25 דקות.
מצננים על מתלה.
מגישים את הפאי עם גלידה או קצפת ממותקת.
תגיות מתכון:
- עוגה
- קינוח
- דרומית
- נפילה
